步骤：
原料：芦笋、肉片、一个鸡蛋 。
做法：
1、猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油，少许盐，水淀粉，加入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟 。
2、鲜芦笋去老皮净切斜段，生姜去皮切丝 。
3、锅内加水烧开，加一勺盐 ， 下入鲜芦笋煮去其中青味，烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用 。
4、锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出 。
【水煮笋炒肉怎么做】5、把锅洗干净，然后热锅放适量油烧热 ， 爆香姜丝，将肉片放入翻炒 。放入芦笋，调入盐，白糖炒至入味 ， 然后用湿生粉勾芡，淋入少许香油即可出锅装盘 。整道菜不能炒得太熟，以清爽为佳，色泽要鲜艳 。
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