根据我的生活经验，做老南瓜一般都要去皮的，反正我吃了30年南瓜，从来没吃过带皮的 。当然了，去不去皮也许各个地方的习惯不同，并没有统一的要求 。
为什么看你南瓜要去皮？主要原因就在于，老南瓜的皮很硬很厚，不切掉的话会影响口感 。有人说，把南瓜放进蒸锅蒸熟，就可以不去皮，这也有一定道理 。但要明确，如果是嫩南瓜，用蒸的方法是可以把南瓜皮蒸烂的，而要把老南瓜皮蒸烂，需要花费较长时间 。再者，长时间蒸南瓜，可能会造成营养成分流失，还不如直接把南瓜皮去掉，蒸煮时把握好时间，既能蒸熟南瓜，又不至于影响营养价值 。
去掉老南瓜皮也有技巧 。一般不建议直接用刀削，因为老南瓜皮太硬了，不容易削掉，还特别容易伤到手 。我一般都是先把老南瓜切成大块，然后放在砧板上，然后直接用刀切掉皮 。这样做快捷方便，而且很安全 。希望我的回答对你有帮助 。
推荐阅读
- 水养的仙人球要怎么照顾
- 白酒腌鸭蛋要多久，白酒腌鸭蛋30天怎么白酒多苦？
- 长斑的香蕉能吃吗，带斑点的香蕉可以吃吗
- 小四寸多大，小四寸蛋糕多大
- 夏天发面需要多长时间，夏天发酵面需要多长时间？
- 卖瓜的你瓜甜不甜是什么小品
- 红毛丹怎么吃，红毛丹果树修剪技术要求？
- 森林草原防火的重要性，森林草原防灭火目的？
- 水腌菜怎么做
- 水仙花从种植到开花要多长时间