排骨汤怎样去腥味【排骨汤怎样去腥味，排骨汤怎么炖不腥好喝？】
1、排骨放在水龙头下冲洗 ， 需15分钟 ， 能去除一部分血腥味 。
2、排骨洗干净后 ， 放入清水里净泡30分钟 ， 中途需翻动几次 。这时可以看到清水渐渐变成红 ， 排骨里的血水泡出来 ， 排骨的颜色逐渐变白 。
3、锅里放入适量的水 ， 加入姜片和料酒 ， 放入排骨不盖盖煮3-5分钟中途需翻动 。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出 ， 这些浮沫也是腥源 。
4、焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫 ， 这时排骨变得鲜香无异味 。
排骨汤怎么炖不腥好喝？泡好的排骨冷水下锅 ， 然后加入生姜 ， 料酒 ， 大葱大火煮开 ， 不用盖锅盖 ， 这样肉腥味就会散发出来 。排骨的血沫煮出来后 ， 就立即关火 ， 时间久了 ， 排骨就会变柴 。最后用流水清洗干净 ， 就可以烹饪了 。
高压锅炖排骨怎么去味好吃？排骨洗净 ， 剁成合适大小的块 ， 焯水5分钟（水烧开后把排骨放锅中 ， 再次开锅后开始计时 ， 5分钟）捞出控干水分；
另起锅 ， 中火 ， 放少许食用油 ， 放入排骨 ， 翻炒 ， 放入老抽（因为老抽颜色比较重 ， 一点一点的倒入）调色 ， 排骨的颜色调好后关火 。
把炒好的排骨放入高压锅 ， 放食盐（适量） ， 八角 ， 花椒 ， 干红辣椒（用手掰碎即可） ， 放清水（没过排骨即可） ， 盖好锅盖 ， 中火烧开 ， 高压锅安全阀第一次放气后 ， 转小火 ， 炖25-30分钟即可关火 ， 等高压锅盖容易打开了 ， 排骨就可以出锅了 。提示：排骨出锅时 ， 汤汁较多的话 ， 了大火收汁 ， 直到汤汁粘稠 。
为什么炖的排骨有腥味？炖的排骨有腥味 ， 肯定是没有进行焯水去腥味儿的这一步 ， 一般买回来的排骨要先进行清洗 ， 洗干净以后凉水下锅 ， 然后等水煮开 ， 再等个一两分钟就可以把肉捞出了 。
这个时候迅速的把肉放到凉水里面清洗 ， 洗掉肉上面的浮沫 ， 这一步就是排骨去腥增香的关键 。做好这一步 ， 做出来的排骨是不会腥的 。
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