怎么炒苦瓜翠绿不变黄
掌握好火候，从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟 。苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好 。如果闷得太酥，颜色就变黄了，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿 。
苦瓜怎么煮汤才不会变黄？把苦瓜先过一遍，水在水中放一点油，这样煮出来的苦瓜就不会变黄，会保持苦瓜的一个翠绿度 。夏天天气非常的炎热，在这个高温天气吃苦瓜，可以起到一个清热解毒的作用 。很多菜煮在汤里都会发生一个氧化的现象，您只需要在过水的时候放上一点盐，还有油就可以避免 。
为什么苦瓜汤苦瓜是黄色的？黄色的苦瓜一般是苦瓜老了之后变黄了，才是黄色的，煮出来的汤也是黄色的 。
苦瓜要怎么样放才不会那么快黄？储存苦瓜其实很简单，最好不要清洗，然后用保鲜袋装好，封好口，放入冰箱即可 。
放一两天的话营养是不受破坏的，但是最好不要放太久，放太久苦瓜也会变黄 。
苦瓜刚结果就发黄了怎么办？苦瓜出现的一些不正常症状，原因并非单一，而是来自多方面的 。所以，我们要从多个角度去全面分析，才能找出问题的根源，然后采取正确的防治措施 。
一是，营养不良所致 。苦瓜在结出小瓜的时候，正式进入果期 。此时需要大量的营养元素来促进小瓜长成大瓜 。然而，在这个过程之中，营养不足，常常能够导致节瓜早衰，瓜内空心，表皮渐渐发黄 。此外，涉及营养不良导致苦瓜发黄的还有一个重要因素，即苦瓜采收不及时 。苦瓜采收不及时，就会跟后面结出来的幼瓜争夺营养，导致幼瓜营养不良而泛黄，然后蔓延整个幼瓜 。
二是，空气湿度大所致 。苦瓜一般夏季结果成熟，而此时正值多雨季节，空气湿度大 。在湿度大的空气环境之中，时间久了就容易导致表皮发黄 。
【怎么炒苦瓜翠绿不变黄，苦瓜怎么煮汤才不会变黄？】三是，苦瓜花期管理不当所致 。苦瓜进入花期之后管理不当也会导致发黄的问题 。苦瓜花期，遇到持续的阴雨天气，导致昆虫活动较少，出现授粉不良的问题 。但是，种植户却没有采取人工补救措施，最终导致授粉率很低，进而导致幼瓜发黄 。此外，进入开花盛期，疏花不当也会带来同样的问题 。
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