笋干在烹饪前一定要先进行泡发 ， 没泡好的笋干口感很差 。那么笋干要泡多久才好?即不影响着笋干口感、营养的也不发挥 。聚餐网下面介绍笋干快速泡发的方法
笋干泡发全过程如下：
步骤一：24小时清水浸泡 。将干笋放入清水盆中 ， 浸泡24小时左右 ， 如果第二天晚餐食用 ， 头天晚上泡上就刚刚好 ， 中途换个1-2次水;
步骤二：水煮 。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中 ， 加入1小匙白糖煮开 ， 注意观察 ， 软了的就马上捞出来 ， 用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟 ， 笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可;
步骤三：水煮后的笋干捞出 ， 在凉水中再泡洗3-5遍后拧干 ， 便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤——干笋发好后 ， 用少量的啤酒揉搓 ， 可使干笋清香脆嫩 ， 味如鲜笋!
具体作法如下：准备好小半杯啤酒;
将啤酒倒入装笋的盆中;
戴上一次性手套 ， 用少量的啤酒揉搓发好后的干笋 。
啤酒揉搓后的笋用清水漂着 ， 随取随用 ， 或焖烧或炖炒可 ， 皆清香脆嫩 ， 味如鲜笋!
笋干要泡多久
笋干是由笋制作成的干货 ， 有助食、开胃之功效 ， 是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品 。
笋干食用前必须经过水发 。先用温水浸泡一二天 ， 再用旺火烧煮2小时 ， 然后再用水浸泡两三天 。在水发期间 ， 应每天换水一次 ， 以保持水汪 ， 防止发酸 ， 并使其发足发透 。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克 ， 质量好的能发3500～4500克 。水发时 ， 注意不能让饭粒掉在里面 ， 以免笋干发黑 。
笋干泡发的方法一：
1、按照用量(两片笋干是一整棵笋芽 ， 泡好后可炒1盘)把笋干放入凉水中浸泡1-2小时;
2、洗净后放入高压锅内 ， 用凉水浸没 ， 在煤气灶上煮开 。煮开跑气后 ， 用小火接着煮40分钟 ， 让锅保持沸腾状态 。
3、锅凉后 ， 把发好的笋干用清水洗净 ， 即可烹饪 。
4、如果笋干一次发多了 ， 可以一直在凉水盆里泡着 ， 每天早晚各换一次水就行 。也可把笋干放入冰箱冷冻 ， 吃时取出化开即可 。
笋干泡发方法二(烟笋干)
1、用清水浸泡2天以上 ， 3天也行 ， 期间换水数次 ， 每次清洗一下再用水浸泡 ， 可去除一些烟味 。
2、泡好的笋干用高压锅煮半小时 ， 捞出清洗 。
3、切片 ， 再清水泡一下 。就可以炒菜了 ， 炖腊肉腊骨头神马的也好吃 。
4、泡好的笋干很出料 ， 切了两块就有一碗 。
【有关笋干】
笋干是健康食品 ， 自古被视为菜中珍品 。一般是选用特级鲜笋加工而成 。
笋干质嫩、味美 ， 营养价值极为丰富 。富含蛋白质维生素和膳食纤维 ， 尤其含有人体必须的氨基酸等元素 ， 低脂低糖 ， 高纤维 ， 增食欲减肥胖 ， 是理想的佐餐佳品 。
我的家乡在四川 ， 周围都是山 ， 房前屋后都是竹林!每年都会做泡椒笋、笋干 ， 干笋是用木柴烘烤而成 。下面讲讲我家干笋泡发过程和笋干炒牛肉方法!
干笋泡发过程:
1、取100g干笋放入锅中 ， 将开水倒入锅中 ， 水盖过干笋3cm以上;
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