吃汤泡饭要多嚼几下
吃汤泡饭要多嚼几下
老南京有这样一句俗语：“汤泡饭 ， 嚼不烂” 。 意思是说 ， 把米饭泡到汤里吃 ， 不利于消化吸收 。 这句话有道理吗？
汤泡饭看上去跟粥很像 ， 但两者有本质的区别 。 粥经过熬制 ， 米粒完全崩解 ， 和水充分亲和并融为一体 ， 所以不需要多咀嚼就很好消化 。
而泡饭中的米粒没有完全崩解 ， 泡进汤中也不会达到粥的状态 ， 需要嚼烂后 ， 才能在胃中变成食糜 。 但很多人吃泡饭时基本上没怎么咀嚼就咽了下去 。
所以吃“汤泡饭”时 ， 感觉“嚼不烂” 。 胃功能强的人还好 ， 对于胃本来就比较弱的人 ， 汤泡饭就是一个很大的负担 。 食物没有经过充分咀嚼 ， 唾液分泌得少 ， 与食物混合搅拌不均匀 ， 淀粉酶也会被汤水稀释 。 再加上味觉神经没有受到应有的刺激 ， 胃肠道反射性的消化液分泌也有所减少 。 因此 ， 食物的消化将受到影响 ， 营养素也吸收不完全 。
【吃汤泡饭要多嚼几下】建议吃汤泡饭时多嚼几下 ， 把米饭充分嚼碎 ， 这样不但能减轻肠胃负担 ， 保护肠胃 ， 还有利于汤泡饭中的营养素被充分吸收 。
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