早餐想做花蛤蒸蛋,花蛤头晚上如何处理才新鲜?
大家好!我是认真作答,分享快乐的“0萌萌私房菜0”,,真的有种找到知音的感觉,看来你也是一个享受生活,精致美食的人 。花蛤是鲜,鸡蛋也是鲜,鲜上加鲜自然是人间美味 。不过,每一步都需要我们认真处理,如果处理不好,那就是成了腥上加腥了 。对于问题“早餐想做花蛤蒸蛋,花蛤头晚上如何处理才新鲜?”我是给你作如下分析 。
想要做出鲜美的花蛤蒸蛋,原材料是关键
【花蛤】: 花蛤是蛤蜊的一种,生活在海底的一种贝类,花蛤营养丰富,富含蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙,铁,氨基酸,维生素等众多微量元素,是一种对利于身体健康的食物 。
【选材】: 建议选择当天出海的花蛤,这样的花蛤随便做,不用担心会有腥味!如果是市场购买的话,教大家几个小技巧 。第一,直接挑选半“吐舌”的花蛤 。第二,挑选贝壳颜色比较鲜艳花蛤 。第三,可以拿起来闻一下,有大海味道的代表比较新鲜 。第三,我们可以拿两个贝壳相互敲一下,声音清脆的代表是活的 。这是选花蛤的“望闻问切” 。
【鸡蛋】: 鸡蛋是一种比较常见的食材了,鸡蛋加牛奶也是早餐的标配,在这里就不过多的废话了 。
【选材】: 不知道各位如何选择的,反正我是只吃土鸡蛋,虽然贵了点但是味道确实不错,所以我建议选择土鸡蛋 。
花蛤头天晚上的处理
如果我们下午把花蛤买回来,我们找一个盆,放点水,放一些食盐让花蛤吐尽沙子即可 。温度需要把控好,如果夏天的话,可以再加点油,多换几遍水,泡三个小时以后直接冷藏 。如果温度在二十度左右的话,养着就好了,没那么容易死的 。
《花蛤蒸蛋》的做法
- 挑选新鲜花蛤十个左右,鸡蛋两个 。
- 锅热倒入半勺水,把花蛤倒入锅内,盖上盖闷两分钟,待花蛤全部张开口,停火把花蛤捞出,汤汁不要倒掉 。
- 花蛤盘中摆好,把汤汁倒入倒鸡蛋碗中,在加入适量温水,算上花蛤汤大概1:1的比例,打散 。
- 把打散的鸡蛋倒入花蛤盘中,用保鲜膜封好,上锅蒸8分钟左右出锅 。
- 依据个人口味添撒些葱花,香油,生抽之类的 。
【花蛤蒸蛋】需要注意的地方
美味的同时兼顾实际情况
蒸鸡蛋羹要想做的嫩滑美味,在打完鸡蛋后,最好是用滤网过滤一下,为了吃起来方便,上面我也提到了,可以把花蛤肉剥出来的,我感觉这样太耗时间了,大早上的以简单、快捷为主吧!
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