制作方法
做法一
1.将水发香菇剪去根蒂，洗净，
2.水发玉兰片切成片，
3.面筋切成两半，
4.香葱洗净切末，
香菇烧面筋
5.将食用油放入炒锅内烧热，放入香菇、玉兰片稍煸，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精、高汤、面筋，
6.烧开后，转小火烧约2分钟，面筋变软后，转大火，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上葱花即成 。
做法二
（1）香菇洗净放在碗中，加15克植物油拌匀，生姜放在上面 。
香菇烧面筋
（2）炒锅上火，加素鲜汤，精盐，味精，黄酒，白糖烧沸，倒入香菇碗中，入笼中火蒸10分钟取出，去掉生姜片，毛豆下开水锅煮熟，笋片用开水焯透 。
（3）油面筋切成长5厘米，宽4厘米的块 。
（4）炒锅上中火，放油烧热，烹入黄酒，将香菇连汤倒入锅中，加入毛豆,，笋片，精盐，味精，酱油，胡椒粉烧沸，放入面筋焖3分钟，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，装盘即成 。
特点: 香菇芳香，面筋软滑，清香味鲜，健脑益智，健胃补气 。
做法三
1.干香菇泡发后洗净去掉根部杂质，然后挤出水分，油面筋用热水泡软备用 。
2.小青菜洗净后放入废水的锅中焯1分钟后捞出备用 。
【香菇炒面筋的做法窍门】3.锅中加入少许植物油，加入香菇炒香，然后加入酱油、白糖翻炒2-3分钟然后加入少许水与油面筋，盖上盖子焖烧3分钟，然后淋上浓缩牛肉汁与水淀粉即可 。
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