鲜榨果汁真有“诈” 教你四步鉴别真假果汁
夏天的到来 ， 各种饮品店的声音开始火爆起来 。 其中标榜着鲜榨的水果汁 ， 特别受广大群众的欢迎 。 但背后的真相却是 ， 大多数的水果汁都不是鲜榨的 ， 而是使用添加剂和水来勾兑 。 随着面对鲜榨果汁行业的鱼龙混杂 ， 消费者应该作何选择？
果汁行业的“潜规则”
食品专家表示 ， 目前很多所谓的鲜榨果蔬汁就是使用浓缩果汁、果酱、果汁伴侣、果汁粉之类的复合添加剂勾兑而成的 ， 鲜果蔬只是其中一小部分 ， 从它们的实际状态来看 ， 大部分是糖、酸、香精、色素、增稠剂等成分 。 事实上 ， 目前饭店和饮品店里销售的各种果蔬汁饮品 ， 几乎都属于这种勾兑产品 。
首先是因为用新鲜水果制成果汁成本太高 ， 用浓缩果汁勾兑果汁成为不少商家的普遍做法 ， 其成本低廉 ， 原料包括浓缩果汁、果粉、香精、食用色素等添加剂 。 由于用水果制成鲜榨果汁成本太高 ， 用添加剂和水勾兑成果汁已成为果汁行业的“潜规则” 。
其次 ， 水果、蔬菜一年四季的品质会发生变化 ， 不能完全满足消费者的口味 。 所以甜味不足时就加甜味剂 ， 香味不足时就加香精 ， 或者加浓缩果汁 。 另外 ， 如果没有增稠剂的悬浮作用 ， 水果中的各种成分必然会很快分层 ， 喝起来口感也不太令人满意 。 果汁伴侣之类复合添加剂的一个重要配料 ， 实际上就是果胶等增稠剂 ， 能让水果中的各种成分均匀地悬浮 ， 口感更细腻也更浓稠 。
勾兑果汁究竟有什么危害？
1、对肝、肾等造成危害
专家指出 ， 食品添加剂主要是为了改善食品色香味 ， 如果在限量的范围内食用对身体无害 。 但是现在许多大中小学生非常喜欢喝这种果汁 ， 甚至有些人只喝果汁不喝水 ， 这样就容易造成添加剂在身体内累积 ， 时间长了就会对肝、肾等造成危害 。
2、引起发胖
美国孩子肥胖的多就是因为经常喝甜性饮料 。 从生理上说 ， 人对甜的东西很喜欢 ， 这种果汁内都含有甜味剂 ， 让孩子们喝上去很舒服 。 短期看不出危害 ， 但是时间长了就会引发肥胖等问题 ， 这种饮品要少喝 ， 最好不喝 。
教你四步辨别鲜榨水果与勾兑水果
第一步 ， 看颜色 。 勾兑果汁颜色一般比较鲜艳、色泽均匀；鲜榨果汁颜色暗淡 ， 并且放置一段时间后 ， 很容易变色、分层 。
第二步 ， 闻气味 。 勾兑果汁闻起来香味更浓郁；鲜榨果汁闻起来只有一股淡淡的水果香味 。
第三步 ， 品味道 。 勾兑果汁喝着甜得有点发腻；鲜榨果汁甜味一般很淡 ， 有的需要添加白砂糖来增加口感 。
第四步 ， 观质感 。 勾兑果汁清澈、透亮；鲜榨果汁更加黏稠 ， 有果肉的沉渣 ， 质感更好 。
警惕！不是所有水果都能榨成汁
既然现在市场上的果汁大都是勾兑而成 ， 那么我们能不能自己榨一杯纯天然的果汁呢？食品专家表示 ， 自己在榨蔬果汁的时候也应该注意原料的选择 ， 并不是所有的水果都能用来榨汁 。 真正可以用来榨汁的水果有西瓜、草莓、柑橘、猕猴桃、菠萝、芒果、甜瓜等 。 这些水果中的汁液比较丰富 ， 比较容易榨成果汁 。 而像苹果、梨、桃、杏等纤维较多的水果都很难榨出汁来 ， 只能加水打成浆 。
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