买甜枣当心遇到“糖精枣”
简单几步辨别“糖精枣”
【买甜枣当心遇到“糖精枣”】实验目的
本实验按照网上所传的“糖精枣”的制作秘方， 对青枣进行相关处理， 探究区分“糖精枣”与正常枣的方法 。
实验方法
以青枣为原料， 进行热水烫、糖精钠溶液泡两道工序处理后， 将正常枣和“糖精枣”在室温下贮藏， 观察其品质变化情况 。
实验结果
1. 经过处理后的青枣慢慢泛起红晕， 10小时后， 青枣大部分变成暗红色， 红色较均匀， 但色泽并不鲜亮 。
2. “糖精枣”的表面有种黏黏的感觉， 而正常枣表面较为光滑；用手捏开“糖精枣”， 发现枣皮与枣肉有分离 。
3. 用舌尖舔 “糖精枣”表皮能感觉到明显的甜味， 细细品味会感到苦 。 用水冲洗后， “糖精枣”甜度会明显降低 。
4. 一天后， “糖精枣”变软， 表面褶皱明显， 而正常枣比较硬， 表面光滑 。
实验室建议
本实验证明青枣经过一定的处理确实可以变成有甜味的红枣 。 由于糖精钠对人体健康有害无益， 因此消费者在选购鲜枣的时候一定要注意 。
首先要看颜色 。 “糖精枣”遍体暗红， 色泽并不光亮， 而天然枣色泽鲜亮， 红得不均匀 。
其次用手摸 。 “糖精枣”表面发黏， 用手捏会发软 。 最后可以用舌头舔， “糖精枣”的表皮很甜， 甚至发苦 。
此外， 有研究显示， 半红期枣中多酚含量和抗氧化性都要高于全红期的枣 。 因此， 不管是从营养， 还是从安全的角度出发， 青里带红的枣都是最佳选择 。
秋天吃枣有讲究
专家表示， 我们常吃的有鲜枣、干枣、蜜枣和醉枣等 。 鲜枣不仅甜脆多汁， 而且营养丰富， 其中维生素C含量最高， 每100克中有243毫克的维生素C 。 此外， 其含有的人体必需的胡萝卜素也远远超过其他枣制品 。
但鲜枣在常温下几天就会失去鲜脆的口感， 为了方便保存， 可以将鲜枣晒干制成干枣 。 但枣晒干后， 少了溶于水的维生素C， 对其他营养素也有较大影响 。 但干枣中的钙含量比鲜枣的要高 。
醉枣醇香浓郁， 脆甜宜人， 又可长期保存， 但醉枣的营养损失更大， 其中的维生素C几乎全部被破坏 。 但醉枣因为风干后水分大量流失， 而且经过酒的浸泡后， 矿物质含量增多， 所以醉枣的钙含量是这几种枣制品中最好的， 每100克含75毫克 。 把鲜枣做成蜜饯是保存的另一种方式， 但蜜枣的热量较高， 每100克中含碳水化合物78.9克 。
鲜枣最好生吃， 有利于营养的吸收 。 而干枣比较适合煮粥或煲汤， 能将营养成分很好地释放出来 。 和鲜枣、干枣相比， 蜜枣中营养成分最少， 含糖量最高， 也最好用来熬粥， 可以稀释蜜枣中糖的浓度 。
秋季较为干燥， 而红枣性味温甘， 入脾胃经， 有补脾和胃， 益气生津， 养血安神， 解药毒的功能 。 所以秋季用红枣来进行食疗也是非常有效果， 下面推荐两个红枣食疗的方子：
①红枣60克， 芹菜200克洗净加水煮开， 每日分次食用， 有防治高血压、头晕、头痛的作用 。
②红枣5克， 银耳10克， 白糖适量， 将红枣、银耳洗净， 炖至熟软， 加白糖每早晚食用， 可防治心血不足而引起的神经衰弱症， 达到养阴补血安神的作用 。
红枣是体质虚弱， 滋补调养的佳品 。 但枣皮不易消化， 一定要细嚼慢咽 。 同时， 要适量食用， 食用过多会引起胃酸过多、 腹胀 。
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