健康吃水果的6个问与答
健康吃水果的6个问与答
1、挑水果 ， 该看颜色 ， 还是闻香气？
水果的品种不一样 ， 颜色就会有所不同 ， 比如富士苹果是红的 ， 王林苹果却是黄的 。 水果经套袋处理之后 ， 颜色会更漂亮均匀 ， 但那些颜色不匀的果实口味也不逊色于漂亮的果子 。 从美味角度来说 ， 闻香气挑水果更加靠谱 ， 无论颜色如何 ， 香气浓郁的水果通常都是最好吃的 。 不过从营养价值来说 ， 颜色深浓的品种通常优于颜色浅的品种 ， 比如紫黑色、紫红色品种的葡萄中抗氧化物质高于绿肉和白肉的品种 。
2、从水果的口感判断 ， 酸的营养价值高 ， 还是甜的高？
水果的营养素和保健成分的含量与甜度关系不大 。 一般来说 ， 对于同一种水果 ， 味道略有酸涩的品种 ， 其中维生素和抗氧化成分的含量更高一些 。 比如说 ， 特别甜 ， 一点酸涩味没有的柑橘 ， 其中的多酚类物质含量就比略有酸涩味的品种低一些 。 这是因为 ， 大部分保健成分都有点不令人愉快的滋味 ， 或者酸 ， 或者涩 ， 或者苦 ， 基本上都与甜味无关 。 这里并不是说水果甜了不好 ， 是说如果只有甜味 ， 没有其他风味 ， 健康价值上可能不如风味浓郁的果实 。
3、水果是不是该多吃应季的？
无论什么季节 ， 吃水果总比不吃要好 。 但如果有可能的话 ， 优先选择应季的水果 ， 因为应季的品质往往优于反季节的产品 。 对于北方来说 ， 4月之前几乎没有应季水果；5月是草莓 ， 5~6月有樱桃、杨梅、杏、早桃、枇杷等 ， 7~8月是西瓜、甜瓜和桃子的天下 ， 还有荔枝和龙眼供应 。 9~10月最为丰富 ， 苹果、梨、海棠、沙果、石榴、猕猴桃等都大量上市 。 后面还有大批橘子、橙子和柚子 。 有些水果不止一年一熟 ， 或者不同品种在不同季节成熟 ， 比如芒果和菠萝 。
4、买水果时该选个小的还是个大的？有些个头大的是不是加了膨大剂？
水果大小主要受品种控制 ， 不能仅按大小来评价是否自然 。 要想充分了解 ， 可以查询相关网站 ， 了解某种水果的主栽品种 ， 有图片或文字介绍 。 比如说 ， 某种水果品种平均重量是120克 ， 那么100克或140克都是很正常的 ， 但180克就比较奇怪了 。 品种不同 ， 大小差异会很大 ， 比如说富士苹果长得大 ， 嘎啦苹果长得校一位专门研究膨大剂的专家告诉我 ， 膨大剂是细胞分裂素类物质 ， 能让果实长得更大 ， 成熟更快 ， 但会影响甜度和风味 ， 也不利于储藏 。 买水果时 ， 一要在同类品种中 ， 选择大小中等的果实 ， 不要歧视长得小的；二要尝尝味道 。 如果风味浓郁 ， 酸甜适口 ， 就不用担心膨大剂的问题了 。 大小能人工调整 ， 口味造不了假 。 在市场里可以要求品尝；去超市先少买两个尝尝 ， 觉得味道好 ， 再多买也不迟 。
5、水果表面上坏了一点 ， 扔了怪可惜的 ， 还能吃吗？
水果的“坏”有几种情况 ， 有的是长霉 ， 有的是软烂 ， 有的是碰伤变褐 ， 有的是有个疤或者有虫子 。 如果是碰伤 ， 完全不妨碍食用 。 去掉一小块褐变的部分就行了 。 疤和虫子也是不妨碍食用的 。 软烂的水果可以去掉软的部分 ， 其余部分如果没有霉味也可以吃 ， 只是可能带有酒精发酵的味道 ， 不好吃但无毒 。 如果是长霉 ， 就要小心了 。 因为霉菌可能分泌毒素 。 假如只是一小块 ， 多切去一些还可以；若比例较大 ， 为保险起见应该扔掉 。
6、有些水果好像特别不好保存 ， 很容易烂 ， 该怎么办？
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