炒面的家常做法 炒面食谱大全
炒面的家常做法
炒面配料：面条， 洋葱， 蘑菇， 火腿， 培根， 白菜， 干辣椒（或辣椒酱）， 生抽（或老抽）， 鸡蛋， 香菜 。
制作过程：
1、把食材切成颗粒状， 大小自己定， 当然指头肚大小的比较合适；
2、把面煮上， 煮到中间没有硬心就可以了， 冲凉水放一边；
3、锅放上油， 把洋葱丁放进去， 等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去， 洋葱焦一点最好， 这个时候洋葱的甜味就出来了；
4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根， 翻炒一段时间后放白菜；
5、等白菜开始出水的时候把面倒进去， 然后使劲翻几下， 这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油， 否则就粘在锅上了；
6、干辣椒（或辣椒酱）放进去， 和面一起放的话就不那么辣；
7、加盐、生抽（或老抽）， 千万要一直翻动面；
8、把鸡蛋打好倒进去， 和面粘在一起， 然后使劲翻动， 就可以出锅， 最后放点香菜在上面 。
鸡蛋油菜炒面的做法
炒面配料：面条， 鸡蛋， 肉丝， 小油菜， 葱段， 香葱， 老抽 。
制作过程：
1、将面条放入开水， 小煮一会， 捞出用冷水冲；
2、锅烧热， 滑油（这样不会粘锅）， 放入鸡蛋， 炒熟盛出；
3、放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味， 再放入面继续翻炒；
4、改用筷子不断搅拌面， 目的是搅散面， 再放入鸡蛋、葱， 翻炒一会即成 。
鸡蛋炒面的做法
材料：面条、鸡蛋、小菜心、油、盐和生抽各适量 。
做法步骤：
1、在锅内放入清水， 等水烧开之后， 放入面条， 面条煮至八分熟即可捞出， 用冷水冲凉， 沥干水份， 洒上油防止粘连在一起 。
2、将小菜心洗干净， 然后放入刚刚煮面条的水， 将小菜心烫熟 。
3、鸡蛋打入碗中， 用筷子打散 。
4、锅烧热， 加适量油， 放入打散的鸡蛋， 炒至鸡蛋快凝固的时候， 加入面条不断翻炒 。
5、加入生抽， 盐调味， 最后放入小菜心， 翻炒均匀即可装盘 。
卷心菜炒面的做法：
材料：手擀面、猪肉丝、卷心菜、葱花、火腿盯盐、酱油、料酒、鸡粉和辣椒酱各适量 。
1、卷心菜切丝， 然后用清水冲洗干净， 葱切末 。
2、准备好材料后就可以煮面条了， 把手擀面放入开水锅中煮熟， 然后取出马上过凉， 控干水分后拌入少许植物油 。
【炒面的家常做法】3、炒锅倒入适量油， 烧热后放入葱花炒香， 然后放入肉末， 炒至变色后加入辣椒酱， 酱油、盐、鸡粉和料酒略炒， 然后放入卷心菜炒匀 。
4、最后放入面条， 把菜和面翻炒均匀， 加少许水， 盖上锅盖， 略煨一会， 把面和菜拌匀即可出锅装盘 。
香菇豆芽炒面的做法
调料：胡椒粉少许；（A）酱油一汤勺， 淀粉一茶勺， 色拉油一茶勺；（B）香菇三朵， 鲜菇两朵；酱油两汤勺， 白糖一茶勺， 豆芽75克， 韭黄50克， 水半杯 。
做法：
1、将猪肉切成丝和调料（A）拌匀， 腌10分钟备用 。
2、香菇泡软切丝， 鲜菇洗净切丝， 豆芽洗净去头尾， 韭黄洗净切段备用 。
3、将腌好的肉丝与调料（B）拌匀， 加盖高火5分钟；再加入面条和调料拌匀， 加盖高火5分钟；最后撒上胡椒粉即可 。
香肠鸡蛋胡萝卜炒面的做法
炒面配料：鸡蛋炒面三袋（黄色， 一般超市都有）， 广式香肠六根， 胡萝卜， 葱， 洋葱， 酱油 。
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