竹笋腊肉鲜味汤的用料腊肉200克竹笋200克香菇10朵鸡蛋2个小葱1棵生姜3片花椒10粒食盐适量清水适量竹笋腊肉鲜味汤的做法【竹笋腊肉鲜味汤的做法步骤】
步骤1：准备好食材：腊肉200克、竹笋200克、小香菇10朵、鸡蛋2个、小葱2棵、生姜3片、花椒10粒；
步骤2：香菇、竹笋洗净切块过水备用 ， 腊肉提前浸泡半小时大火煮开过冷水备用 ， 鸡蛋打散；
步骤3：鸡蛋煎成蛋皮 ， 切丝备用；
步骤4：将腊肉、姜片、花椒放入汤锅 ， 加入适量清水大火煮开；
步骤5：大火煮开后转小火慢炖1个小时；
步骤6：汤汁变得浓厚后加入切好的竹笋；
步骤7：放入小香菇（大香菇的话 ， 最后切丝放入）煮十五分钟；
步骤8：再放入鸡蛋丝煮5分钟；
步骤9：出锅前 ， 撒入葱花和适量食盐调味即可 。
步骤10：成品图
步骤11：成品图竖图
步骤12：成品图竖图
竹笋腊肉鲜味汤的烹饪技巧1、香菇不要提前放 ， 会遮住排骨汤的鲜味 。 2、笋过水可以减少自身苦涩的味道 。 排骨飞水可以去除排骨中大量的油脂 ， 这样煲汤鲜而不腻 ， 也不会太咸 。 3、汤锅可以换成砂锅哦！
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