煎荷包蛋为什么会粘锅 _荷包蛋

您好，很高兴回答。
每天早上我都会给家人煎一个荷包蛋！但是有一个问题就是我用的不是平底锅，就是平时家里炒菜用的锅。所以每次煎荷包蛋的时候总是会粘锅。俗话说熟能生巧??每天做的多了就找到窍门。就会有经验了。每次第一个鸡蛋总是煎的乱七八糟，零零碎碎。不那么完美。现在我找到方法就是每天煎鸡蛋的时候会先煎一个，碎了没关系。等到第二个，第三个再煎的时候，即使没有油也不会再粘锅了，这样煎出的荷包蛋非常的完美。家人喜欢吃糖心一点的鸡蛋，我每次都是煎到中间稍微有点夹生??有喜欢吃荷包蛋的朋友可以参照一下这个方法。只是有一点费鸡蛋而已。不过也不会浪费煎碎的那个可以留着炒菜吃??

还有一个方法就是楼主所说的一定要多放油。这样煎出的鸡蛋就类似炸鸡蛋。只是比较费油而已。相对于健康来说，还是比较提倡少油。或者家里买一个平底锅或者电饼铛，这样就不会粘了。而且不需要多放油，也不费鸡蛋。比较推荐这个方法。特别是家里每天都要吃荷包蛋的。不粘锅应该是最好的选择。

大家平时都怎么煎鸡蛋呢？还有更好的方法，大家可以留言讨论交流哦??有没有两全其美的方法，鸡蛋煎的又好又健康？
煎荷包蛋是美食坐家的最爱，尤其是在吃早饭或者是来不及做饭的时候，我特别喜欢做这道营养丰富，又美味可口的荷包蛋来吃。题主问：煎荷包蛋为什么一定要油多，要不不成形也容易粘锅？根据我的实践体会，煎荷包蛋完全不需要油多，而是在下锅之前用滤网过滤蛋清，煎的时候40度左右的低温煎全程，并在锅的空白处加几滴清水，利用蒸汽均匀受热，这样煎出来的荷包蛋成形又嫩不粘锅，圆润美味又香软，蛋清是凝固的，蛋黄是溏心的，四周是整齐圆滑的，非常好看好吃。

现将我煎荷包蛋的具体做法介绍如下：
首先，把鸡蛋打碎，放在滤网里，蛋黄单独拿出，将蛋清过滤一下去杂质，过滤后的蛋清更容易成形。锅内加少许油（一定要油少，而不是要油多），用小火（一定是用小火，40度左右和人体发烧的温度差不多，就这个温度煎），油热后顺着锅壁倒入鸡蛋清（记得过滤后根据自己的口味加点盐或者糖），把蛋黄放到居中的位置，全程小火慢煎，这样形状才会好看。

然后，在锅内的空白地方，加几滴冷水，再盖上盖子，加水的作用是利用蒸汽的原理让鸡蛋快速而且均匀的定型，一般经3~5分钟，打开盖子，美味可口的煎荷包蛋就可以起锅装盘了。

【我是美食坐家，一个专门坐在家里做美食、吃美食、写美食的年近60岁的老头，衷心感谢头条友们一直以来对我的支持鼓励和点赞关注。】
【煎荷包蛋为什么会粘锅】煎荷包蛋为什么一定要油多，要不不成型也容易粘锅？
大家好，我是食养小厨，很高兴回答您的问题，对于，我的答案是：
我并不赞同楼主的问题，煎荷包蛋不一定非得油多，不成型容易粘锅，也可能是锅的问题，不一定是因为油少。