天鹅蛋怎么吃，冷冻天鹅蛋海鲜怎么吃？ _鹅蛋

天鹅蛋怎么吃

用料：天鹅蛋２个、油适量、盐适量、青椒适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、葱适量、姜适量、白酒适量、芝麻油适量。
1、天鹅蛋清洗干净切段，胡萝卜、黄瓜、姜切片、青椒、葱切段。

2、锅内加水烧开，放入天鹅蛋焯水１０秒钟左右，控干水分。

3、锅烧热加油，放入天鹅蛋滑炒一下，盛出备用。

4、留底油，放入葱姜爆香，再放胡萝卜、青椒、黄瓜煸炒，放入天鹅蛋翻炒。

5、放入白酒、盐、芝麻油翻炒均匀即可。

小贴士：天鹅蛋，并不是鸟类天鹅卵，而是软体动物帘蛤科的紫石房蛤。其贝壳形态酷似天鹅蛋，故而命名。天鹅蛋口味鲜美，营养丰富，深为人们所喜爱，已成为大连和烟台地方特吃。天鹅蛋营养丰富，口味鲜美，含有蛋白质、脂肪、甜菜碱、肝糖、维生素Ａ、Ｂ、Ｄ等。除鲜食、烹炒、作汤外，还可干制。
冷冻天鹅蛋海鲜怎么吃？1、冷冻天鹅蛋冷水浸泡解冻。
2、把贝肉洗净，中间黑色的部位要去掉，大方点就是全切掉，节省点就是像清洗鸡胗一样，去掉内容物。每个贝有两个瑶柱，逆纹切成片儿。然后加入米酒、姜汁、胡椒粉抓匀腌一会儿，去腥。准备蒜碎、姜末、葱。喜辣的再来点小红椒碎。
3、粉丝一把，清水泡软。或者用开水烫几秒钟，泡冷水备用。
4、葱切丝，再备点鲜绿花椒。
5、净锅入少许油，入一半蒜碎和全部姜末，中火煸到金黄色。小红辣可以一起煸炒。
6、炒好后盛出，和另一半蒜碎拌在一起。再调个味汁：一勺味极鲜，一匙蚝油，一点糖。可按自己喜好加减。或者直接用蒸鱼豉油。
7、把粉丝铺在盘子里，天鹅蛋沥去汤汁，放在粉丝上。把姜蒜末用小勺填抹在天鹅蛋中间和表面，淋上味汁。表面撒一部分葱丝，用保鲜膜包好盘子。蒸锅水沸之后入锅蒸，6到8分钟。
8、蒸到3、4分钟时，净锅烧一大勺热油，别是味道太大的油就行。天鹅蛋蒸好后，揭去保鲜膜，撒上余下的葱丝。这时油也烧热了，七八成热，稍有点冒烟了，把青花椒丢入油里，随即将热油均匀浇在天鹅蛋上。
【天鹅蛋怎么吃，冷冻天鹅蛋海鲜怎么吃？】9、天鹅蛋的肉质比较紧实有韧劲，蒸老了不太容易嚼了，尤其是那两个瑶柱。建议一开始就把它们先逆着纹理切片儿，最后才比较好嚼。哎，刚出水的鲜货可能会更嫩质味美。