牛肚我们用青红椒爆炒 , 特别好吃 。
相信现在进入冬天之后天气越来越冷 , 如果能够在家里做一道非常美味的菜肴的话 , 是一个非常不错的选择 。在这里给大家介绍一个牛肚的做法 , 将它加入一些佐料进行爆炒之后 , 味道还是非常不错的 。爆炒牛肚好吃的要诀 , 多了这一步 , 做出来的牛肚不腥 , 口感超好!
![牛肚怎么做](http://img.yunnanlong.com/230508/1UF5N00-0.jpg)
在之前很多人做牛肚的过程当中 , 因为这种材料本身比较难以炒熟 , 所以很多时候人们都是将它先放在水里煮熟 , 然后从锅里捞出来 , 晾干之后用刀切成小细条 , 之后再放到锅里进行炒 。但是这样的做法 , 虽然能够保证牛肚被充分的做熟 , 但却失去乐它原先的香味 。
![牛肚怎么做](http://img.yunnanlong.com/230508/1UF551S-1.jpg)
在这里的话 , 我们采取另外一种方式来进行制作 。首先来说 , 在制作这道菜肴之前 , 我们需要从集市上购买一些材料回来 。其中最重要的莫过于是牛肚 , 在这个时候我们可以适当的进行一些挑选 , 尽量选择一些比较新鲜 , 上面没有异味的 。因为牛肚如果存放一段时间的话 , 会严重影响口感 , 所以在这个时候我们不要选择这样的 。
![牛肚怎么做](http://img.yunnanlong.com/230508/1UF54252-2.jpg)
在之前的时候 , 我曾经向大家介绍过 , 我们这里做牛肚是不需要用水煮的 , 那就需要用到一些其他的材料 。所以我们首先将牛肚放在一个比较大的盆中 , 并且在里面加入很多的水 , 使得牛肚完全浸泡在里面 , 然后在向水溶液中加入一定的小苏打 , 浸泡七个小时左右 。在这期间为了能够使牛肚的每一个地方都能够得到充分的浸泡 , 我们要隔一段时间就来翻一次 , 这样的话就能够很好的保证材料能够处理的好 。下面就和大家分享爆炒牛肚的方法 。
![牛肚怎么做](http://img.yunnanlong.com/230508/1UF5IK-3.jpg)
——爆炒牛肚的烹饪方法——
【所需食材】
牛肚200克、青红辣椒 二个、生姜 几片、大蒜 几瓣、油 适量、盐 适量、白胡椒粉 少许、生抽 适量、老抽 少许、啤酒 二勺、白糖 适量、鸡精 少许、葱花 少许
【烹饪步骤】
第一步:牛肚洗净后 , 用小苏打泡七小时左右 , 辣椒.生姜.大蒜切好备用!
![牛肚怎么做](http://img.yunnanlong.com/230508/1UF54V5-4.jpg)
第二步:锅里倒油.放生姜大蒜下去爆香 , 放牛肚丝进去翻炒!
![牛肚怎么做](http://img.yunnanlong.com/230508/1UF513F-5.jpg)
第三步:然后放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均匀!
![牛肚怎么做](http://img.yunnanlong.com/230508/1UF5A15-6.jpg)
第四步:辣椒下去翻炒几下之后倒一点啤酒.盐.把辣椒炒断生之后撒葱花.鸡精翻炒均匀出锅!每次一大盘都能吃光光 。
![牛肚怎么做](http://img.yunnanlong.com/230508/1UF5J32-7.jpg)
![牛肚怎么做](http://img.yunnanlong.com/230508/1UF55259-8.jpg)
【牛肚怎么做】【小贴士】
1、要选略微发白的牛毛肚 , 其肉质更厚实 , 不要选颜色发黑的毛肚 , 其肉质很薄 , 口感较柴 。
2、制作青椒炒牛肚也可以搭配线椒来炒 , 这样增加鲜辣味 。
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