红烧大黄鱼做法,大黄花鱼红烧怎么做 _生活知道

1、大黄花鱼红烧怎么做大黄花鱼红烧的做法如下：
主料：黄花鱼1条、食用油5毫升
辅料：葱花10克、大蒜5克、姜片5克、料酒5克、老抽5克、八角1粒、水150毫升、耗油3克、盐2克、鸡粉2克、白砂糖5克、胡椒粉3克。
1、首先准备葱花10g，大蒜5g、姜片5g 。
2、然后黄花鱼1条去内脏打斜刀。
3、再然后起锅放入油5ml ，倒入黄花鱼煎至两面金黄后，倒入葱花、姜片、料酒5g、老抽5g、八角1粒，水150ml 。
4、随后加入蚝油3g ，盐2g、鸡粉2g、白砂糖5g、胡椒粉3g ，大火煮沸焖至收汁。
5、再然后出锅，完成。
6、最后红烧黄花鱼成品图。

2、红烧黄鱼的做法和步骤红烧黄鱼的做法和步骤如下：
1、黄鱼杀好清洗干净水分擦干，用盐抹遍鱼身每个部位腌15分钟左右，葱、姜、蒜和辣椒切好备用。
2、平底锅内倒入菜油烧至冒烟，把黄鱼放入锅内煎至两面金黄。
3、换锅加入料酒、生姜、大蒜、葱白和辣椒把鱼稍微焖煮2分钟左右。
4、加入开水，水量稍微能盖住鱼身就行，再加入少许盐和糖盖上锅盖大火烧开，然后转中小火再煮个五六分钟，最后开大火收汁。
5、锅内加入些许葱段即可出锅装盘。
红烧黄鱼是以黄鱼为主要材料的一道中式菜品。营养非常丰富。煮红烧黄鱼时，要先将黄鱼炸过，以增加香气，并避免鱼肉在烧煮时散掉。烧的时候以小火焖烧，再用大火收干汤汁，如此吃起来才会鲜嫩够味。

3、红烧大黄鱼的做法和步骤窍门窍门辅料小葱适量
配料白糖一勺
红烧大黄鱼的做法步骤
准备好原料。
把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟。
把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。
锅烧热，入油，放姜片。
把鱼放入锅中煎。
煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸香。
锅中放入高汤。
加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。
烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。
准备好水淀粉。
待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇，最后要出锅时放入一勺香醋。
出盘时撒上葱花。
1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉，打刀花时距离要打的远一些，肉才不易碎。
2、做鱼时，要用不粘锅煎，我用的锅不太好，有点粘锅。
3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜，这样煎起来不粘锅。
4、没高汤用开水也可以。鱼很鲜，味精不要放。

4、红烧黄鱼的做法?【红烧黄鱼】所需材料：黄花鱼2条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒，料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、
1.将黄花鱼去鳞去鳃，去除内脏，洗净，擦去鱼表面的水分，这样煎制时不会溅油。
2.将鱼的两面，用刀各划上几刀，方便入味，葱切段，姜切丝，大蒜切片，香菜切段。
3.锅加油烧热，烧至7成热，下入黄花鱼煎制，把黄花鱼煎到鱼身二面硬挺发金黄色，煎鱼时，适当的转动一下锅，把鱼头和鱼尾都煎制到位，捞出备用。
4.下入葱花，姜丝，蒜片，花椒，翻炒，炒出调料的香味。
5.下入煎好的黄花鱼，淋入料酒和米醋，淋入热水至鱼身一半的水位，加入红烧酱油和生抽酱油、白糖、盐，大火烧开，转小火烧制入味，期间将鱼翻一次面。
6.烧制剩少许汤汁时，关火，将黄花鱼捞出，将剩余的汁淋在黄花鱼上，撒上香菜段即可。
可用刀先划一个小口，再用手撕开。下面的图片，难看一些，我实在不想发，但怕说不清楚
2.不开膛：
将鱼鳃等处理干净，再用剪刀，在鱼的肛门处，剪一个1厘米长的小口子，使鱼的肠子剪断。再用一双筷子，从鱼嘴处塞入鱼腹，旋转之后，就能将鱼的内脏，从鱼腹中取出
3.鱼煎硬：
鱼洗净刮鳞之后，在入锅前要在鱼的二面划上刀口，由于黄花鱼是蒜瓣肉；一根刺，它的肉质娇嫩，为防止鱼肉破碎，鱼身的二面要划不同的刀口。一面是一字口；一面是十字口
鱼身要控净水，不用再沾面粉，油在7成热时，下入黄花鱼，要煎到鱼身二面硬挺发黄色，捞出备用
4.别折腾：
锅中放油，爆香葱姜蒜八角，倒入酱油；料酒；醋，放入鱼后，放入清水至鱼的一半，开小火，水开后调入盐；鸡精；糖，不断用手勺往鱼身上浇撒鱼汤，不用翻个，大约15分钟即可
将鱼盛入盘中，锅中剩余的汤汁勾芡，浇在鱼身上即可
步骤一大火热油，爆炒生姜片。
步骤二放入黄鱼转小火，煎至两面金黄。
步骤三翻鱼面时要慢慢翻，小火慢慢煎。
步骤四待鱼面金黄时，倒入生抽，放入适量的水，转中火，不断鱼面浇入汤汁。
步骤五烧了3分钟后，翻面继续烧8分钟，重复上一步浇汁水的步骤。
步骤六出锅，放入葱段、胡萝卜丝。
黄鱼1条，米酒适量，香油适量，酱油适量，干燥月桂叶5片，干燥罗勒叶适量
1、冷冻黄鱼退冰
2、黄鱼放在大炒锅，加少量水、米酒、香油、酱油和西式干燥香料(月桂叶、罗勒叶) ，煮沸后小火焖煮

5、怎样做红烧黄花鱼请点击输入图片描述
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熟猪肉50克
红烧黄花鱼的做法
今天用的黄花鱼，是三都港黄花鱼，它是经过三去处理，将鱼去鳞去鳃去内脏，省去了您收拾鱼的很多麻烦，吃着也更方便。
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打开鱼肚，把里面的黑膜和淤血洗净
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切花刀后用盐和胡椒粉腌制15分钟左右
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备好葱姜和花椒芽
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配料芦笋、春笋和熟猪肉备好。加点猪肉可以让鱼肉吃起来更油润滑嫩，可以用生的肉，我家里只有煮熟的了，就加了点熟的
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不粘锅放一点点油
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放入姜丝和鱼，煎到鱼一面金黄定型再翻面。我用铲子不小心弄破了点皮
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翻面后放入花椒芽和葱段
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继续煎到另一面也定型变金黄
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加红烧酱油、黄酒和醋
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放入春笋和肉煎一下后加开水
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小火炖煮5分钟左右，翻面再炖3分钟
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再大火稍微收点汁就可以了。
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红烧黄花鱼成品图
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我用的不粘锅，这个鱼的鱼肉很紧实，没有沾干淀粉，依然可以煎的表面完整。如果用铁锅，可以表面沾一点点干淀粉，也可以使表面鱼皮完整。就是要注意刚刚下锅时不要紧着翻动，一定等到定型后再翻面。
记住这首诗，做的红烧黄花鱼，肉质鲜嫩，汤汁都要拌饭吃
我这么做很好吃，煎烤黄花鱼
【红烧大黄鱼做法,大黄花鱼红烧怎么做】年夜饭红烧黄花鱼