拉皮做法凉拌菜，拉皮和凉粉的做法有什不同？ _拉皮

拉皮做法凉拌菜

1、拉皮用凉水浸泡备用，黄瓜洗净切丝。

2、芝麻酱加入少量清水调匀，加入醋、橄榄油、香油、食盐、蒜末搅匀备用。

3、拉皮捞出放入盘中，加入黄瓜丝，倒入调好的酱汁，加入朝天椒碎搅拌均匀即可。

拉皮和凉粉的做法有什不同？拉皮的做法：
1.将淀粉和清水按照1:1 ，捏入一点盐搅成淀粉稀浆
2.舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等)晃匀，不能太薄了吃起来不筋道
3.将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白
4.淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态
5.煮到盘子里的粉皮起泡
6.捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了

凉粉的做法
1.准备豌豆淀粉
2.准备水一碗，将豌豆淀粉倒入同样大小的碗中
3.将水倒入碗中浸泡淀粉， 2分钟后搅拌成无颗粒状粉浆
4.锅里用同样大小的碗倒入6碗水，煮沸，将粉浆再次搅拌均匀，徐徐倒入锅中
5.把白色的糊用勺子背顺时针快速搅拌
6.搅至白色的糊冒泡，呈透明状
7.此刻证明凉粉已熟，关火
8.找个合适的容器，将凉粉装入，静置晾凉
9.两个小时左右后，凉粉已定型
10.拿刀沿着容器边缘划一圈，轻轻倒出凉粉，切块或条，拌入自己喜欢的料汁，即可食用