蒸甲鱼要蒸多长时间
![蒸甲鱼要蒸多长时间,甲鱼清蒸多长时间?](http://img.yunnanlong.com/230510/11464R208-0.jpg)
1、一般约蒸40分钟 。杀甲鱼时候 , 从甲鱼的内脏中拣出胆囊 , 取出胆汁 , 待甲鱼洗净后 , 往甲鱼的胆汁中加些水 , 涂抹在甲鱼全身 , 稍放片刻后用清水漂洗干净 。这样处理过的甲鱼 , 再烹制时就没有腥味了 。
2、甲鱼 , 是鳖的俗称 , 也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物 , 是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称 。共有20多种 。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋 , 其中以中华鳖最为常见 。
3、甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴 , 上等筵席的优质材料 , 还可作为中药材料入药 。其具有诸多滋补药用功效 , 有清热养阴 , 平肝熄风 , 软坚散结 , 对肝硬化 , 肝脾肿大 , 小儿惊痫等作用 。
甲鱼清蒸多长时间?【蒸甲鱼要蒸多长时间,甲鱼清蒸多长时间?】50分钟就可以了 , 具体做法如下:
1、甲鱼用开水焯至外层变色起皱时捞出 , 用小刀刮净甲鱼身上的皮质及老皮 , 去掉爪尖、尾巴 , 掏净内脏、黄油 , 洗净 , 剁成小块 。
2、将鸡肉洗净剁成肉葺 , 香菇洗净撕成大块 , 冬笋、火腿切成片 , 葱、姜洗净后 , 分别切成段和片 。
3、取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤入蒸锅蒸50分钟后取出 。
4、在汤碗里加火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡辣粉 , 用油纸封好 , 放入蒸锅中蒸15分钟取出 , 打开油纸 , 拣出葱、姜 。
5、把鸡葺倒入甲鱼汤内 , 烧开即可 。
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