辣炒萝卜干的做法窍门 _辣炒

辣炒萝卜干怎么做？阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！
萝卜干在现在是小伙伴们偶尔的下饭菜，而在物质匮乏的那些年代却是难得的美食，在萝卜上市的季节，做一些萝卜干放好。
平时用萝卜干炒点蒜苗、盐菜，不仅是人们外出劳作的常备菜肴，也是边远地区学生带到学校拌饭的主要菜品。
在湘西地区，干萝卜更简单，放在剁辣椒或者番茄酱里面浸泡几天，就能吃下好几碗米饭。
即便现在的北方，萝卜干也是日常吃白面馒头常备的佐餐食品，可见人们的萝卜干的喜爱程度，不同一般。
随着人们物质生活的日益丰富，不仅可选择的食材日益增多，以萝卜干为主要材料的菜式也日益丰富。
在南方，用萝卜干炒香肠、萝卜干炒腊肉、萝卜干炒肉丝，都是深受大众喜爱的家常菜式。

现今的“辣炒萝卜干”，已经不仅仅是萝卜干加点辣椒那么简单，下面就跟小伙伴们分享一下升级版的常规做法。
事先准备好半斤萝卜干，半斤花生米，另外还有辣椒油、香油、白糖、食盐、味精、花椒油和植物油。
如果还有点新鲜蒜苗，那就更棒了。做好这道菜，炸花生米是非常关键的一步。先把花生米中的虫蛀、坏掉的颗粒清除。
【辣炒萝卜干的做法窍门】以免吃到不仅会影响口味，也不利于健康，然后清洗干净再晾干。如果赶时间，也可以用湿毛巾将花生米擦拭干净。
把花生米跟植物油一起下锅，开中火边烧边搅拌，大约十来分钟，看到花生米变色，并且裂爆的声音渐渐转弱。
捞出沥干油分，迅速晾凉，以免回软。也可以撒少量食盐拌匀后晾凉，然后剁碎，盛到一边备用。
萝卜干用温水泡发，清洗干净后挤干水分，切成小块。蒜苗摘洗干净切成末。炒锅置火上，放入植物油烧热。

把萝卜干炒干水分，盛出。锅内重新放油烧热，将蒜苗炒想，放入萝卜干，加入食盐、白糖。

淋入酱油、花椒油、辣椒油炒熟入味后加入剁碎的花生米。出锅前撒入味精，淋上香油拌匀即可。
其实也可以烧一锅开水，把萝卜干、蒜苗放入沸水中烫断生，捞出沥干水分倒入大盆子里。
加入辣椒油、香油、花椒油、食盐、味精、白糖，还有剁碎的花生米一起拌匀，稍微腌制片刻，就成了另一种风味的菜肴。
如果没有萝卜干，也可以用其他干菜替代萝卜干做成美味佳肴，比如我们常见的胡萝卜干、笋干都是不错的选择。
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桃妹来解答。

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辣炒萝卜干全国都有，但是以湖南和江西的味道最好。因为桃妹在这两个地方吃的最高兴，。其实吧，湖南的辣炒萝卜干好吃，是因为里面放的那个腊肉好恰。腊肉的油完全融入到萝卜干里，萝卜干又脆脆的，炒到一起超级棒。江西的辣炒萝卜干好吃是因为那个萝卜干腌制的超级棒，本身就超级入味，咸咸辣辣的还有点回甜，放点辣椒就那么一炒，超级好吃超级下饭。另外，江西不光萝卜干腌的好吃，似乎什么都能腌的很出彩。所以桃妹基本上每年都要从网上订点赣州，萍乡那边的腌菜，辣么辣的要死要活，但是就是好吃。