用料：咸蛋黄一袋，锅巴一份 ， 盐适量，色拉油一千克 。
方法步骤：
1、将咸蛋黄用刀剁成细粒，用刀面将蛋黄研磨成细粉状，根据咸淡，适当调入盐分 。
2、将炒锅置于火上，倒入入色拉油，待油温在五成热左右时，快速放入锅巴片，炸至金黄酥脆 ， 立即捞出控油，注意掌握火候和温度 。
3、炒锅另置于火上，倒入约十克色拉油 ， 下入需要用量的咸蛋黄末 ， 小火快速翻炒出香味后，立即将炸制好的锅巴倒入锅内 ， 快速翻炒均匀即可起锅装盘 。
【求咸蛋黄锅巴的制作方法】4、也可将锅巴提前装入盘内 ， 将咸蛋黄炒制好后，淋入锅巴上即可完成 。
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