做白菜包子的步骤,大白菜馅包子的家常做法 _生活知道

1、大白菜馅包子的家常做法大白菜味美清爽，营养丰富。用大白菜与肉配辅料调拌成馅，包成包子，鲜香爽口，口味极佳。下面介绍大白菜馅包子的家常做法。
工具/材料面粉 1000克，发酵粉 7克，大白菜半颗，肉馅 500克。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，甜面酱，腐乳汁，料酒，蚝油，芝麻油，酱油，油。
01面粉放入盆里，放入发酵粉，然后用温水和成面团，放到室内温度比较高的地方，发酵两个小时。
02大白菜用水清洗干净，控干水分，切成碎末。放入一匙盐，再用手抓揉白菜，使白菜下水，然后用手攥干水分。
03猪肉切成碎末，也可以购买现成的肉馅，我用的是购买现成的肉馅。
04葱，姜收拾清洗干净，控干水分，切成碎末。
05锅里放入油（油要稍多放一下）加热，油热后放入花椒，八角，炸出香味后，关火，把油晾凉。油凉后，捞出花椒，八角不要，放入肉馅，葱，姜末，放入盐，味精，酱油，甜面酱，腐乳汁，蚝油，芝麻油，料酒，搅拌均匀。
06然后放入大白菜，搅拌均匀，拌和成包子馅。
07把发好的面，用手揉匀，然后搓成长圆条，切成剂子，用手按压成小饼状，再擀成面皮。
08用匙儿把拌和好的包子馅，抟成团，放入面皮上，然后先用手捏住一个角，再按顺时针方向捏褶，捏成圆形后收口，形成包子形状。
09把包好的包子，上锅蒸，开锅后十五分钟，关火即可。

2、白菜包子馅的做法面粉 400克
大白菜 700克
瘦猪肉末 200克
干酵母 3克
泡打粉 3克
白糖 10克
温水 260ml
葱花 30克
姜末 20克
蚝油 25克
黄酱 20克
香油 15克
葱油 15克
绍酒 10克
五香粉 2克
白菜刹水用盐 10克
面团制作；面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖拌匀。
用温水和面。
面团和好后盖上湿毛巾个松弛15分钟。
往白菜碎里撒上盐拌匀，进行刹水备用。
肉末里放入姜末、黄酱、蚝油和少许绍酒，肉馅里再倒入香油拌匀腌制片刻备用。
把刹出水的白菜用手攥干，里面撒上葱花倒入腌好的猪肉馅。
再撒入少许味精和葱油。
把馅料拌好后备用。
把松弛好的面团搓成条揪成面剂子按扁。
然后用擀面杖擀成皮。
用皮料包好馅后码入小笼。
锅中注入凉水放上笼屉进行蒸制，水开蒸7-8分钟即可。
制作包子不需要发酵很长时间，和好面十几分钟后制作就可以，因为里面放了泡打粉，用凉水蒸酵母也会缓慢发酵的，这种方法比自发面粉好用。
包子特点；口味酱香、制作快捷，不需事先把面发的太久。
1、由于使用了泡打粉又使用凉水蒸包子，因此不需事先发酵便可制作，随着锅中温度的升高会令其自然膨胀和发酵；
2、和面时使用温水，面团稍软一些为宜，这样比较好包。
1 把面粉放少许酵母和适量水活成面团，醒两个小时。
2 把醒好的面揉成光滑的面团。
3 五花肉剁小块，姜蒜切末。
4 白菜洗净沥干水分后切碎。
5 把切好的白菜和猪肉馅放入一个盆内加入油，盐，味精，少许五香粉，蚝油。
6 加入掰碎的粉条。
7 把馅搅拌均匀。
8 面团揉成长条，再切成大小差不多的小团。
9 拿一块擀好的皮放入适量馅。
10 一只手按着馅，一只手往内捏面如图示。
11 用同样的方式继续往前捏。
12 最后合口用力捏住就行。
13 包好的包子醒十几分钟，放入蒸笼内。
14 水开后放入，等锅内水再开时开始计时，15分钟就熟了。
1.放入干粉条相对难包一点，但是蒸出来好吃，粉条很劲道。
2.白菜要提前洗好晾干，不然包的时候会有很多的水。
3.猪肉不用剁的太碎，这样比较好吃。
白菜包子馅的做法是很简单的，关键是和面的步骤，大家首先要选择低筋面粉，然后用温水和面，和面好之后进行醒面，最后在将白菜剁碎，加入少量的肉末、鸡蛋以及食盐，然后搅拌均匀之后在包裹在面皮里面，做好的包子蒸20分钟左右就可以出锅食用了，大家可以学习白菜包子馅的做法。
白菜饺子馅怎么做好吃
材料：白菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤。
1.先将准备好的白菜清洗干净，之后将白菜切碎，撒盐，将水份沙出来，挤干之后备用。
2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。
3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。
4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。
材料：猪肉500克，大白菜450克，饺子皮，水250ml ，生姜15克，盐20ml(10ml加入肉末中， 10ml加入白菜中)，生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml
1.将准备好的猪肉切丁，之后再切成肉末，加一些磨碎的姜蓉，之后在肉末当中加10ml食盐。
2.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀。
3.分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。
4.直至肉末起胶，放入冰箱冷藏。大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟。
5.挤去多余水分，加入10ml麻油，拌匀，与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用。
6.取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅，捏成饺子，依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻。
7.饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻。
8.平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型。
9.沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水(1汤匙生粉加10汤匙清水)，没过饺子一半。10.盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可。
吃白菜养颜护肤
大白菜的水分含量是比较高的，它的热量很低，在干燥的冬季吃些大白菜是不错的选择。这样可以让皮肤保持水润。此外，白菜当中还富含维生素C、E，可以让肌肤更好。
吃白菜能补钙
每一百克大白菜含有43毫克的钙，如果不喜欢喝牛奶的话，可以用大白菜的汁代替，它们的价值是等价的，当然，大白菜的汁一定要是熟的哦。
吃白菜可防癌
这个是有科学依据的，是科学家研究发
饺子馅淡一点，包子馅咸一点，因为包子皮厚。馅的鲜味要跟皮儿达到平衡。
包子馅可以剁的稍微整一点，不必太细，因为蒸的时间稍长，不用担心不熟。包子馅吃起来有点嚼劲更香。
包子馅的葱比例可以多一些，但是饺子馅葱太多肉太少不抱团，煮破了满锅葱花。
在北方，每到这个时候，家家户户都会做同样一件事，就是囤白菜！依稀记得小时候，一到冬天，院子里整整齐齐地码放着两种东西，一种是蜂窝煤，一种是大白菜。在那个物资匮乏的年代，白菜给我留下了特殊的记忆。直到现在，我家每逢包饺子，包子，永远是白菜馅的，全家人都喜欢它那种清香的味道……
霜降后的大白菜更香甜，用来包饺子，包包子，是最合适不过的。但是，您知道怎样调馅更好吃吗？怎样和面更暄软筋道吗？今儿小简，就跟您好好聊聊白菜入馅那点事，再教您白菜包子的做法，可谓是干货满满，喜欢的宝宝不要错过哦……
白菜因为其含水量较多，所以做馅时，有人焯水，有人直接包，其实这都是大错特错的！如果白菜焯水，那会大大减少其营养价值。如果直接包，更不对，这样下水太多，包子馅根本没法入味，再说又很难包。正确的做法是，用盐腌制一会，再攥干水分就可以，下面是具体做法……
所需食材：大白菜，猪肉馅，葱姜末，生抽，老抽，五香粉，葱油，蚝油，泡好的粉条。
做法，1：大白菜剁碎撒上盐翻匀，腌制一会，然后用力攥干水分，再加入葱油拌匀。
2：肉馅加入葱姜末，五香粉，生抽，老抽，蚝油，搅匀腌制30分钟，至入味。
3：面粉加入酵母粉，泡打粉，鸡蛋，盐，温水，和成面团，盖保鲜膜醒发。
4：将肉馅和白菜混合，再加入粉条末，葱油，搅匀即可。
5：醒好的面团下成小剂子，用自己熟练的手法包起来，放入笼屉内。
6；二次醒发，至包子胚大一圈，冷水上锅蒸15-18分钟就可以了。
简小厨有话说：
1：肥瘦肉的比例为4：6最好，腌制时间不要低于30分钟。
2：白菜腌制后，一定要用力攥干水分，实在不行就压上重物。
3：面团的发酵很关键，泡打粉和酵母可同时使用，缩短发酵时间。
4：包的时候，一定要多放馅，让包子配看起来很丰满，这样蒸好后就不会塌陷。
5：根据包子胚的大小决定蒸制时间，一般来说15-18分钟就完全没问题。
【做白菜包子的步骤,大白菜馅包子的家常做法】6：蒸好的包子不要立即打开锅盖，再焖一会，防止遇冷回缩。
首先：化酵母：200ml的40度温水中加入5克酵母，搅拌至酵母完全融化。
第二：发面：1斤面粉中倒入化好酵母的水，分多次加入，调制絮状无干面下手揉面，面揉至光滑不粘手，盖上盖帘饧发至两倍大小。
第三：腌制肉?。喊拥娜獠灰绲奶?nbsp;，这样口感会更好，肉先求片再切丁，然后加入葱花和姜末，加入一勺豆瓣酱，倒入味极鲜，这里要着重说一下，有些人喜欢加酱油，这样调出的馅颜色重口味重不好吃，最好用味极鲜代替，颜色好，口感鲜嫩。再加入料酒、花椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。
第四：自家地里的大白菜只需要白菜心，切细即可。
第五：大白菜里倒入腌制好的肉丁，大白菜喜油，加入两勺熟油，搅拌均匀，然后加入适量的盐，因为加了豆瓣酱，所以盐不要加太多，先加油再加盐的目的就是让油锁住蔬菜的水分，营养不流失，包包子时不流汤，再加1勺鸡精搅拌均匀。
第六：饧发好的面团我们揉一揉，目的是为了排一排气，然后揉成长条，切成大小相等的剂子。
第七：取一个剂子先用掌心压平，然后擀成一个中间厚边缘薄的小饼，放入白菜馅，先对折，然后从中间按入一个凹陷，手法相同，一左一右向前按凹陷。直到封口，一个麦穗包子就包好了。
第八：蒸锅加好水，放入包子饧发10分钟，只是包子不塌皮的关键，然后大火蒸蒸25分钟，再焖2分钟就可以出锅了。
大白菜包子好吃有诀窍，这样调馅才叫香，鲜香爆汁，松软不塌皮。这样做出来的包子又暄又软，馅大皮?。?吃上一口你绝对会爱上它，有着奶奶的味道，真好吃。
1、做包子肉不要剁，要切，这样不但口感好而且特别香。
2、酵母要用温水化开，这样面才会发好，而且节省时间，可以少放一点糖促进发酵。
3、包子上屉后一定要饧发，这是包子暄软不塌皮的关键。

3、白菜肉包子的做法和步骤1、馅料：五花肉、酱油、白胡椒粉、豆瓣酱、姜末、白菜、大葱、油、盐、鸡精；
2、面团：面粉、温水、发酵粉；
3、腌肉。挑选上好的五花肉切丁，放入酱油、胡椒粉，姜末，豆瓣酱、盐鸡精搅拌均匀，腌一小时以上。白菜馅包子，腌肉是关键，豆瓣酱腌肉或者是甜面酱腌肉都可以，不过我喜欢我们老家特制的面酱再就是豆瓣酱。
4、大白菜切细?。?放入少许油搅拌，（用油将其包裹，形成保护膜，减少白菜出水）放入大葱，搅拌均匀。将腌好的肉放入白菜和大葱中，搅拌均匀（先别急着跟肉馅搅拌到一起，这样可以减少出水）。
5、温水化开发酵粉，将面粉放入，和成面团，放置在温暖的地方发酵。发至两倍大，中间有较大空洞，就说明发酵完成。
7、照此方方将包子全部包起来。关键点2：放在温暖的地方醒发，这个时间也很关键，包子发的好不好，也要看这个步骤哦，所以千万别着急；蒸锅加水，篦子上面刷油，将包子码在上面，大火。冒热气之后，烧20分钟关火。
8、小贴士：1、发酵一定不能只看时间，而是要观察状态。发酵跟时间、温度、发酵粉的数量和质量都是有关的，不能单独拿出任何一个来衡量是否发酵到位；2、放在温暖的地方醒发，这个时间也很关键，包子发的好不好，也要看这个步骤哦，所以千万别着急；3、关火之后千万别急着开锅盖，再等5-8分钟，等发酵的状态稳定了再开，就不会回塌了。
9、“白菜肉包”非常适合中午和晚上食用，可以选择热吃，也可以晾凉吃。它最大的特点就在于做法的健康和荤素搭配的合理。

4、白菜馅肉包子怎么做?食材：面粉600克、猪肉400克、白菜800克、
辅料：香油适量、盐适量、白糖适量、酱油适量、姜适量、料酒适量、发酵粉适量。
1、把面粉放少许酵母和适量温水活成面团，醒两个小时。
2、白菜剁碎,加入盐搅拌均匀放15分钟后沥干水分，加入肉馅,酱油,油,盐。
3、面团揉成长条，再揪成大小差不多的小团，擀好皮。
4、拿一块擀好的皮放入适量馅。
5、一只手按着馅，一只手往内捏面，最后合口用力捏住就行。
6、包好的包子醒十几分钟，可以根据天气情况而定，冬天就醒的时间长些。
7、然后再把包子放上锅等锅内水开了，开始计时， 12分钟左右就熟了就可以了。

5、白菜包包子怎么做好吃我的孩子特别爱吃包子。可是我包包子不是很好看，总是蒸完后面不起，所以我一年也不蒸。好多人告诉我一些方法也不行。这一次蒸的包子很成功孩子也夸奖。
主料：五花肉400g、小白菜500g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、香油适量
五花肉馅放油搅拌
再放酱油搅拌
小白菜洗净用开水焯一下剁碎
把剁好的小白菜倒办好的肉馅里拌匀
把包好的包子码好
做锅蒸8分钟包子就出锅
最好是凉锅水蒸，面就不发死蒸出来的包子就好看，
1.和好的面扣严，放在温暖的地方
2.猪肉剁碎，加入葱花，酱油，十三香，盐，料酒，少许水，顺一个向搅打上劲。再放入熟油搅匀。
3.锅中烧开水，把白菜淖几分钟后捞出，晾凉剁碎，挤出水分。
4.把白菜放在肉里搅拌均匀。要顺着一个方向搅。
5.拌好的馅。
6.面团中加入小苏打或碱面，充分揉匀，这个过程大概要十分钟以上，然后放在一边饧发十分钟。切开后看到有蜂窝，就比较合适了。
7.切下一块面，搓成长条，揪成剂子，擀成圆片。注意不要太?。屑渖晕⒑褚坏?。
8.放上馅料后包成包子。
9.包好后饧十分钟。
10.锅中加水，烧开后把包子放入蒸屉，盖上盖蒸十五分钟。
11.热腾腾的包子出锅了。