制作过程：
1、现杀的驴肉 。
2、去掉筋膜的驴肉 ， 加入一根大葱 。
3、加上四分之一的圆葱 ， 一起剁成肉泥 。
4、剁好的样子 。加入煮好放凉的花浇水搅拌均匀 。
5、加入料酒 ， 鸡精 ， 香油 ， 花生油 ， 酱油 ， 五香粉顺时针搅拌均匀 。
6、 白菜叶子切细 。
7、再切入香菜 。加入盐 。仍旧是一个方向搅拌 。
8、驴肉馅儿做好的样子 。
9、已经事先调好的面 。擀成饺子皮 。开始包饺子 。
10、包好的驴肉饺子 。
11、起锅烧开水 ， 下入包好的饺子 。煮熟 。
12、出锅 。盛入盘里 ， 即可食用 。
材料准备：
饺子皮：面粉500g、清水250g、广食园面皮改良剂1.5g
饺子馅：驴肉500g、蚝油适量、酱油适量、鸡精适量、十三香适量、葱花适量、植物油适量
第一步：
剁好的驴肉馅里加入少许水 ， 搅拌均匀放置十分钟肉完全吸水后 ， 加入蚝油、鲜酱油、鸡精、十三香、植物油往一个方向搅拌均匀 ， 最后加葱搅拌均匀备用
第二步：
面粉与面皮改良剂混合 ， 慢慢放水 ， 先把面粉搅拌成絮状 ， 再揉成面团 ， 盖上盖子醒发10分钟左右
第三步：
醒发好后再揉几分钟 ， 再盖上盖子醒发10分钟左右
第四步：
醒发好的面团揉成长条形 ， 揪成小圆形剂子 ， 再擀成圆形饺子皮
第五步：
取一张饺子皮放上肉馅 ， 包好饺子
第六步：
【驴肉馅最适合放什么菜，驴肉饺子放什么菜好吃窍门】下锅 ， 等水开后加点盐 ， 煮的时候不时的用漏勺贴锅边顺一边搅拌 ， 直到煮到饺子漂在水面 ， 肚子鼓起来就是熟了 ， 捞出即可
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