照烧鸡肉的做法,照烧鸡腿的制作方法 _生活知道

1、照烧鸡腿的制作方法照烧鸡腿的制作方法如下：
主料：鸡腿5个。
辅料：豆油适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、腌料粉适量、姜丝适量、香葱适量。
1、鸡腿洗净。
2、去掉腿骨。
3、放入料酒，生抽，老抽，姜丝，葱段拌匀腌制半小时。可以放些糖更美味。
4、油锅烧热，放入鸡腿排，鸡皮朝下，煎至表面金黄，翻面继续煎至变色，再翻到鸡皮朝下。
5、倒入腌料汁，焖煮至鸡上色，再翻面焖煮至汤汁浓稠。
6、撒葱花出锅。
7、汤汁浓郁的照烧鸡腿完成。

2、照烧鸡腿在家怎么做呢成本低廉，制作简单的照烧鸡腿
照烧鸡腿的用料
鸡腿2只食用油适量
姜1小块蒜3瓣
料酒2勺耗油2勺
生抽1勺老抽1勺
冰糖8颗
照烧鸡腿的做法
利用厨房剪和刀剔除骨头。
鸡皮朝下，用刀在鸡肉上划两刀，以防后续煎制过程中肉收缩后卷翘起来。
冷锅冷油，鸡皮朝下放入鸡腿肉。
姜切片，和蒜放一起准备好。
生抽一勺，老抽一勺调匀，碗汁提前准备好。
鸡皮煎到金黄翻面，全程小火煎。
放入蒜瓣和姜片。
放入调好的碗汁。
倒入适量热水盖住鸡腿。
水还剩余一半的时候加入冰糖，冰糖上色更漂亮，没有冰糖用白糖代替。
收汁不要收光，剩余一些拌米饭特别棒！出锅了切开装盘。
可以撒点白芝麻装饰。
趁热吃，鸡腿超级嫩呀！
照烧鸡腿的做法
照烧鸡腿的步骤
照烧鸡腿的步骤
去骨的鸡腿把肉厚的地方切几刀，让鸡腿薄厚均匀更容易熟。
照烧鸡腿的步骤
在用刀背轻轻排一遍，让鸡腿肉更松嫩。
照烧鸡腿的步骤
处理好的鸡腿，放入少许胡椒粉、1/2茶匙白糖、1茶匙黄酒
照烧鸡腿的步骤
再加入1茶匙生抽酱油
照烧鸡腿的步骤
加入调料后抓匀腌渍2小时
照烧鸡腿的步骤
腌渍鸡腿的时候来调一碗照烧汁：1份红糖、2份黄酒、1份生抽， 1/2茶匙老抽、
照烧鸡腿的步骤
再加入1茶匙蚝油
照烧鸡腿的步骤
加入1份蜂蜜，在加入少许水调匀成照烧汁备用。
照烧鸡腿的步骤
锅中放1茶匙食用油，放入腌渍好的鸡腿，皮朝下煎制。（不粘锅可以不放食用油）
照烧鸡腿的步骤
煎至八成熟放入调好的照烧汁。
照烧鸡腿的步骤
中小火煮开，焖煮几分钟。
照烧鸡腿的步骤
用筷子轻松扎透没有汁冒出，大火把汤汁收浓即可。
照烧鸡腿的步骤
出锅、切块、装盘，来碗米饭，开吃吧！

3、我做的照烧鸡腿为什么总皮肉分离呢?说起照烧口味的食品，可能很多人经常听说过，但是对它的概念却十分的模糊，很多人说起这个词语之后根本无法想象的到照烧到底是什么味道呢？相信在日本快餐店比较风靡的时候，很多人都对这个口味非常的熟悉吧，大家经常吃到照烧鸡腿饭，照烧的意思就是像光泽照射在鸡肉上一样，是这样的一个美好的含义，而这个烹调手法就是将制作好的酱料放在菜上，菜和酱料混合起来，这样口味的食材比较浓郁，而且吃起来不腻，所以非常适合下饭。而且在日本这种做法经常用来做鸡肉。
今天我们就来学习一下如何才能够做出日本正宗的照烧鸡腿肉呢，首先准备的材料有去骨鸡腿肉，一定要买超市里面新鲜的，最好是没有进行冰冻过的，这样可以最大程度的还原鸡肉的鲜味，而且口感也会提升好几个层次。喜欢吃葱的话可以在准备一些葱，其余的材料也是十分的简单的，比如酱油，料酒，糖还有少许的味淋，味淋是必不可少的一个调料，决定了照烧鸡腿到底是正不正宗的，如果买不到去骨鸡腿肉的话，那么就自己买一个鸡腿去掉骨头就可以了。
去掉骨头之后要把多余的筋络去掉，为的就是能够保证口感最大程度地松散，去掉鸡肉内部的筋络之后，要把多余的油脂也要去掉，因为鸡肉本身是比较含有丰富的蛋白质的，有油脂加入会不利于那些健身人群的食用，所以最好把这些油脂去掉，也有利于使口感更加的正宗，在处理好这些细节问题之后，用刀在鸡皮上扎一些眼方便入味，如果刀扎不了的话也可以用牙签，这样可以更好的加热，也可以把皮下的脂肪里面的油脂逼出来，使这道菜吃起来更加的健康，更加的低热量。
用厨房纸把鸡肉表面的水分吸干之后，然后把肉质比较厚的地方用刀划几下，方便受热也可以方便味道的进入，在处理好鸡肉之后拿出来平底锅将皮朝下用中火煎至一会儿，受热均匀，也可以让皮有一种焦香的感觉，葱段儿就放在鸡肉的旁边，可以让葱的香气激发出来，和鸡肉的香气融合起来，葱的味道如果不喜欢的话也可以不放，在两分钟之后，鸡皮的部分已经煎的焦黄酥脆了，再过两分钟可以将肉翻一个面儿，这时候可以发现油中出现了很多油脂。
如果不喜欢油的话可以用吸油纸吸干，这都是根据个人喜好来制作的，两分钟之后加盖子用中火再煎三分钟，有利于保持水分，也能够让肉质更加的软烂，盖上盖子可以让温度升高的更快，两分钟之后把味淋、料理酒和酱油按一比一的比例放进去，放进去一小勺糖，开中小火，用勺子不停的把汤舀出来之后淋在刚刚煎好的鸡肉上，汤汁粘稠之后就可以关掉火了。
取出鸡肉用刀切开改刀，放上自己喜欢的蔬菜，撒上白芝麻，把剩余的酱汁淋在鸡肉上就可以制作完成了，如果觉得鸡肉比较油腻的话，也可以挤上一些柠檬汁来进行调味，这道菜的做法是相当简单的，只不过需要细心地去掉筋络，去掉表面多余的油脂，这样的做法是为了能够让那些喜欢健身的人避免不必要的油脂的摄入，吃肉的时候也能够更加的安心。这道菜的做法跟日本的照烧口味的做法是比较接近的，可以吃到更正宗的日本口味的照烧鸡腿，如果感兴趣的话，可以在家里面试一试。
因为你做的时候火候太大，火候太大极容易导致皮肉分离，所以做的时候保持好火候很重要。
这是因为在做的时候火候不够，还有就是没有用高压锅去煮，做出来的肉不是非常的熟。
可能是因为腌制的时间太长了，或者烤箱的温度太高所导致的。

4、照烧鸡腿的做法有哪些【 1 】照烧鸡腿的做法食材用料
鸡腿 4只、西兰花 2～3瓣、食用油适量、生抽 2勺、
料酒 3勺、蜂蜜 1勺、蚝油 1勺、盐适量。
鸡腿去骨：这步其实很简单，在鸡腿上方界开一小口，沿着鸡骨的方向，慢慢往下剪，
把筋剪断，就能轻松把骨头去掉；
用刀背拍松鸡腿肉，用牙签在鸡皮上扎些小孔，防止煎的过程鸡皮回缩，加小许食盐和1勺料酒，先把鸡腿腌半小时以上；
先调制好一碗照烧汁：生抽、料酒、蚝油、蜂蜜=2:2:1:1的比例，将所有调料调匀；
平底锅放入适量油，烧热，放入鸡腿肉慢火煎；（先煎鸡皮那一面）
鸡皮煎至微黄再翻另一面；
两面都煎至微黄定型，然后倒入照烧汁，均匀的裹在鸡腿肉上再翻个面，小火略焖至熟、大火收汁，收汁这一步一定要留意不要烧糊了；（酱汁不要收干，留一点点）
摆盘，把剩下的酱汁浇到鸡腿上；
完成，装盘上桌。
煎鸡腿肉的时候，要不断的用铲子挤压，使之充分受热快速成熟；
煎鸡腿时火不要太大，鸡腿肉比较厚要用小火多煎一会，因为鸡腿肉很嫩不必担心
鸡肉变老。
【 2 】照烧全鸡腿块的做法食材用料
全鸡腿 3个、植物油适量、生抽 1大勺、老抽 1大勺、
料酒 1小勺、蜂蜜 1小勺、糖适量、醋适量。
准备鸡腿肉，洗干净后切块；
（如血水多的话可放锅里焯水后撇去浮沫，捞出洗干净备用）
调汁：将生抽，老抽，蜂蜜，料酒，醋，糖调制成汁备用；
将鸡腿肉块煎至金黄色后盛出来备用；
另起一油锅，加糖，融糖至焦黄色；
倒入鸡腿块翻炒入甜味；
将调配好的汁液适量倒入；
小火继续煎至鸡腿块完全熟透；
完成，摆盘，将多余的汁液淋在鸡腿块上即可。

5、照烧鸡腿的制作方法照烧鸡腿的制作方法如下：
材料/工具：鸡腿一只、盐适量、生抽适量、老抽适量、蜂蜜适量、料酒适量、洋葱适量、食用油适量、水适量、姜片适量、锅、盘子。
1、首先我们先提前将鸡腿清洗干净。
2、用厨房剪刀将其鸡腿的大骨头去除掉。
3、用一勺子酱油、一勺生抽、两勺料酒、一点盐倒入鸡腿中。
4、图中是盐的用量，一勺的量如图所示，将其所放食材用手将其同鸡腿肉充分混合揉均匀，进行腌渍待用。
5、腌渍鸡腿肉时，来制作一下照烧汁：生抽、老抽、料酒、蜂蜜分别为1:1:1:2，最后再加上半碗水将其搅拌均匀即可。
6、将姜切成片，洋葱切成小碎丁。
7、锅中倒入适量底油烧热后，将其腌渍的鸡腿肉放入锅中，将其进行煎制。
8、将其煎制到两面金黄色即可。
9、煎制好的鸡腿肉将其先盛出来装盘中待用（我因为家中不吃鸡皮，所以将鸡皮去除了），其实有鸡皮带上，煎出来会更好看。
10、用煎制鸡腿的底油继续将姜片及洋葱碎丁进行堞炒出香味。
11、然后将前面我们煎好的鸡腿肉继续再放入锅中。
12、将前面我们制作好的照烧汁倒入锅中，开启中小火进行操作。
13、将其烧至汤汁收干即可。
【照烧鸡肉的做法,照烧鸡腿的制作方法】14、将做好的照烧鸡腿取出，将其进行切刀，这样更方便吃。