做蛋糕蛋清必须打成奶油状吗,蛋清打不成奶油状可以做蛋糕吗 _生活知道

1、蛋清打不成奶油状可以做蛋糕吗蛋清不打成奶油状可以做蛋糕，但是蛋糕不会蓬松，口感不太好。
蛋清打成奶油状的技巧：
1、搅拌桶须洗净，不可有水或油,否则蛋清打不起泡。
2、蛋清和蛋黄要分离彻底，蛋清里不能混进蛋黄。
3、加糖、塔塔粉、柠檬汁或白醋，有助于蛋清打发。
4、单独打蛋白可以用较低的温度，全蛋则要偏高于常温。
5、可以用专业的蛋抽或者电动打蛋器，否则空气不容易进入，同一方向搅打。
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蛋清打成奶油状的方法：
（1）用从冰箱取出的鸡蛋，擦干鸡蛋壳上的水，再将蛋清与蛋黄分离，器具(分蛋器、盛蛋清与蛋黄的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。
（2）将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。放5g盐、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小铁勺1勺）。
（3）继续快速同向打鸡蛋清到如图，再放入15g糖，继续快速搅拌。
（4）同向打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺15g糖，继续打。
（5）同方向打发，打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的蛋清已经打好了。

2、蛋清打不成奶油状可以做蛋糕吗?蛋清打不成奶油状可以做蛋糕，但是效果不好。
蛋白打发：
1、蛋白打发是先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。
2.糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡,约7分发。
3.湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状,此时即为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。
4.此打发蛋白霜即为打发过头,呈棉花状且无光泽,不易与面糊拌合。
打蛋清要注意以下几点：
1.打蛋的碗必须是无水无油.
2.蛋黄不能有一点点掉在里面.
3.加几滴白醋可以更容易打发
4.加一点点的玉米淀粉可以不容易消泡.
5.糖要分批加,不能一下子都加进去.先加1/3,到蛋清成泡沫状再加1/3,开始凝固再加多余的打到最后.
6.必须是一个方向打,不能换方向。

3、做蛋糕一定要把蛋清打成奶油状吗蛋清想要打成奶油状，需要准备干净无水无油的容器，将蛋清和蛋黄分离开，然后将蛋清打散，一定要朝着一个方向打，打出一层小小的泡沫状，然后放入5克的白醋， 15克的细砂糖，用自动打蛋器，或手动打蛋器，开始搅拌，一直调成粘稠的状态，继续放入15克白砂糖，然后继续搅拌，一直打到蛋清可以立起来为止，就像奶油的状态，这样就完成了。
那他总该有个形状吧，打成番茄汁壮，你又要问为什么打成番茄汁壮了。
尽量要粘稠
肯定要
是的

4、做蛋糕的蛋清不打成奶油状可不可以做蛋糕?蛋清打不成奶油状可以做蛋糕，但是效果不好。
打蛋清要注意以下几点：
1.打蛋的碗必须是无水无油.
2.蛋黄不能有一点点掉在里面.
3.加几滴白醋可以更容易打发
4.加一点点的玉米淀粉可以不容易消泡.
5.糖要分批加,不能一下子都加进去.先加1/3,到蛋清成泡沫状再加1/3,开始凝固再加多余的打到最后.
6.必须是一个方向打,不能换方向
最好有电动打蛋器,手打很累的.实在不行也要买个手动打蛋器(就是有很多铁丝的那种)用筷子很难打好的.
糖也不要加多了，多了太甜有味道就好。甜的吃多了蛀牙，容易发胖！
这个只能说看你做什么蛋糕，要知道蛋糕的种类也是比较多的，要是做戚风类蛋糕，蛋清打这样的话，是做不成功戚风蛋糕的，烤什么样就很难说了，要是做无水或海绵蛋糕等打制这样是没有什么问题的，可以正常制作就是把蛋黄放里去一块打也不会有事

5、蛋清打不成奶油状可以做蛋糕吗打不成奶油状也可以做蛋糕，但是做出来效果不好，会缺少膨胀力，而且蛋糕不够松软。
我们之所以打发蛋白，其目的就是为了在面团里的发泡使面团变的蓬松，在面团受热以后帮助蛋糕膨胀。
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蛋白属碱性物质。添加一些酸性物质如塔塔粉或是柠檬汁可以使其更容易发泡，但要注意不能添加过多以免酸味过重。
蛋白打发法砂糖不能一次加入而要分成三次加入，因一次加入全部砂糖会抑制蛋白中蛋白质的空气变性，在最初阶段添加全部的砂糖，会比分成三次更难打发。相较于一次全部加入，分成三次加入可以产生更多的气泡，体积也更大。
蛋白含有一种减弱表面张力的蛋白质，将空气搅打入后产生泡沫，从而增加表面积；蛋白还含有一种黏性蛋白，能凝固而成薄膜，使打入的空气不至于外泄。
【做蛋糕蛋清必须打成奶油状吗,蛋清打不成奶油状可以做蛋糕吗】参考资料：百度百科——蛋白打发