1、虾鸡蛋羹的做法清蒸 虾仁蒸蛋的做法1、用料:虾仁5只,鸡蛋2个,生抽15克,盐5克 , 香油几滴 , 温水120克 。
2、两个鸡蛋打散 。
3、和温水适量盐一起搅拌均匀 。水量和蛋液的比例为1比1 , 或者1.5比1 。
4、过滤蛋液!这步非常重要!蒸出来的水蛋细不细腻都取决于这一步哦!
5、用保鲜膜把碗包好,用牙签扎几个孔 。
6、用保鲜膜把碗包好 , 用牙签扎几个孔 。
7、蒸锅里的水提前烧开 , 水开后再放碗进去中火蒸 。
8、虾剥壳,放一小撮盐抓下,便于入味 。
9、等到蛋液表面凝固后,约8分钟 。放虾仁进去再蒸三分钟出锅 。
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2、虾仁蒸蛋羹的做法,虾仁蒸蛋羹怎么做好吃,虾仁虾仁蒸蛋羹的做法
材料集合图:
1.鸡蛋磕进大碗,搅打均匀,加入1.5倍的温水
2.加入少许细盐 , 搅拌均匀
3.把蛋液过筛,倒进容器
4.锅里烧一锅水,水开后放进蛋液 , 容器上面盖一只碟子或者蒙上质量好的保鲜膜
5.虾仁在背部划一刀,用少许盐和酒抓匀,再冲洗干净 , 擦干水分,蛋液大火蒸6分钟后,放入虾仁 , 继续盖上碟子,大火蒸5分钟,关火虚蒸2分钟再开盖
6.用小锅小火煮开适量的油和蒸鱼豉油
7.取出蒸蛋,撒上葱花
8.淋入煮开的蒸鱼豉油
你会蒸蛋羹吗?以前我真的不会,每次蒸出来的蛋羹要么皱巴巴的全是蜂窝,要么水汪汪地不成形,看见都没有食欲 。
现在的我,也可以蒸出嫩滑如豆花的蛋羹了,其实蒸嫩滑的蛋羹很简单 , 无非就是注意3个步骤就可以了,不信,你也来试试!
我喜欢用豉油来调味,如果是普通的生抽蛋液中就不用放盐了,但因为李锦记的蒸鱼豉油不是很咸 , 所以我在蛋液中加了一点点的盐 。
1、蛋与水的比例要合适 。我一般是用1:1.5的比例,当然水再稍为多一点点也是可以的,但如果没什么经验的话 , 用1.5倍的水会比较保险;
2、盖盖子 。我一般在上面盖一个平底的碟子,这个步骤我感觉很重要,盖了盖子的蒸蛋才可以保证表面光滑;(你也可以盖保鲜膜 , 但一定是那种可以进微波炉的质量好的保鲜膜)
3、蒸蛋的时间 。其实这个时间你一定要自己掌握好,容器的不同,火力的不同,时间都会有差别,你可能说:怎么有的人是蒸5分钟就ok?怎么有的人要蒸10分钟?还有的人是蒸十几分钟?其实,这没什么奇怪呀?因为容器的不同,蛋液的厚薄程度不同,所以时间就有差别了 , 越厚的蛋液需要的时间越长,越薄的蛋液需要的时间越短 。如果你实在不知道熟了没有,那就用最原始的办法,揭开盖子看一下,如果表面凝固了就可以了,如果发现还没有凝固 , 那就开火再蒸一会就是啦!
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3、鲜虾蒸蛋怎样做好吃呢?用料
鸡蛋 2个
虾 7-8只
小葱 1根
温水 适量
辅料
盐 1克
料酒 适量
香油 适量
生抽 适量
鲜虾蒸蛋的做法
准备好所有食材:虾仁 , 鸡蛋,葱花 。
虾仁洗净,剔除虾线,加入少量料酒腌制10分钟 。
碗内打入两个鸡蛋 。
加少量盐打散,用滤网过滤2次 。
过滤第二次 。
倒入温水搅拌均匀,有气泡的话,用勺子舀掉 。
锅内水烧开,鸡蛋液包上保鲜膜,放入蒸锅重,大火蒸15分钟 。
15分钟后,打开保鲜膜,一次摆上虾仁 。
再大火蒸3-4分钟 。
蒸好后,淋上生抽和少量香油,最后撒上葱花,就可以开吃啦 。
菜名:虾仁蒸蛋
制作材料:虾仁、鸡蛋、温开水、生抽、香油、葱花
1、我们在制作鲜虾蒸蛋的时候 , 首先准备好虾仁与鸡蛋小葱这几种材料,需要注意的是鲜虾不一定是虾仁,从超市买回来的鲜虾也是可以的 。可以准备好以上所提到的食材,如果方便的话可以准备好几粒豌豆 。如果家里没有鲜虾的话 , 用冷冻的虾仁也是可以的,没有弯动的话直接用小葱代替也可以,主要豌豆和小葱就是起到调色提鲜的作用 。
2、将鸡蛋打碎在准备好的容器中,在制作鸡蛋羹的时候是不需要用到保鲜膜的 , 而在打鸡蛋的时候适当的加入一些温开水,温开水一经通过高温净化里面的杂质就会少一点,这样蒸出来的鸡蛋羹口感会更加的细腻,随后将鲜虾去壳挑去虾线之后,倒一点料酒进行腌制,豌豆最少在锅中煮两分钟左右 。
3、在打鸡蛋的时候尽量顺时针搅拌,鸡蛋中的营养会迅速地融合在一起慢慢的道路温开水与鸡蛋液融合,因为鸡蛋糕毕竟是给老人和孩子吃得,适当的清淡一点也是有好处的 , 所以在搅鸡蛋液的时候不需要放盐,出锅的时候放一些调料制品就好了 。
不需要用过滤器或者是保鲜膜,只需要用勺子轻轻地将表面上的浮沫小心地盛出去就可以了,不然蒸出来的鸡蛋羹口感会比较差 。
蒸锅中适当的放入一些清水,将鸡蛋液放置锅中,大火蒸8分钟左右就可以了,虽然线下诊断看上去比较简单,但却比较考验火候 , 所以如果暂时需要离开厨房的话,一定要设置闹钟到时间可以及时关火,否则会影响到后续的口感 。
蒸5分钟左右打开锅盖就行了 , 这个时候的蛋液基本上已经凝固了,将准备好的虾仁与煮熟的青豌豆摆放在鸡蛋羹上,如果砂仁比较大可以去除一部分,只用虾尾就好了,随后盖上锅盖继续蒸5分钟左右 。
关火再等两分钟之后打开锅盖,因为冷空气一旦进入国内会引起食材收缩 , 鸡蛋羹就蒸熟了,看起来味道还是比较不错的 。
将蒸好的鸡蛋羹放到桌子上,先别着急吃 , 可以放一勺生抽酱油或者是海鲜酱油,如果喜欢吃香油的话 , 可以滴两滴芝麻香油,甜而不腻的鲜虾蒸蛋就做好了 。
1、在打鸡蛋液的时候,一定要适当的放松一些温开水 , 千万不要放开水 。
2、在制作鲜虾蒸蛋的时候,不需要用到过滤器和保鲜膜,那么麻烦的操作 , 只需要用勺子将表面的浮沫撇去即可 。
一、食材:鸡蛋 3个、水 200ML、虾 10只、盐 2克、生抽 2匙、蚝油 1匙、香油 少许
二、方法与步骤:
1、3个鸡蛋加200毫升水、2克盐打散,冷水蒸6分钟;
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2、摆上虾再蒸4分钟;
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3、淋酱汁(生抽+蚝油+香油),继续蒸2分钟关火
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4、美味滑嫩的鲜虾水蒸蛋就做好了!
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蒸鸡蛋羹是再寻常不过的一道家常菜,想要整出一碗鲜香滑嫩的鸡蛋羹,除了火候的把握,蛋与水的比例也是十分重要的 。我的比例是1:2 , 也就是蛋一水二,要是喜欢稍微瓷实点的口感也可以1:1.5,需要注意的是这里的水是凉白开,不要直接把生的自来水或者开水加进去 , 这也是避免出现蜂窝现象需要注意的一点 。
具体步骤如下:
鸡蛋一只打碗里,充分的打散,搅拌均匀,然后把水倒入鸡蛋液里 , 边倒边不停的搅拌;搅拌时一定要慢慢的而且要搅拌均匀,不要留太多的气泡,蒸锅里放水,碗盖盖子后放在笼屉上 , 盖上锅盖,大火烧开,改小火蒸8分钟,蒸蛋的时候把鲜虾剥皮后加盐、蒸鱼豉油腌上 , 8分钟后,打开锅盖把腌制好的虾仁和鲜豌豆粒放在蛋羹上 , 再继续蒸3分钟关火 , 然后稍等一会再端出来淋香油食用即可 。
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4、虾仁蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩鸡蛋2个,虾仁8个,盐半勺 , 胡椒粉半勺,葱2根,香油2勺,生抽2勺
1、准备好食材,鸡蛋、虾仁、小葱
2、虾仁处理干净后,放入适量盐、胡椒粉抓匀 , 腌制10分钟
3、蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水 , 一边混合,一边打散
4、蛋液过细筛后,将浮在蛋液表面的气泡轻轻用牙签轻轻挑掉,然后用保鲜膜盖上
5、温水上锅 , 将盛蛋液的容器放进去,中小火蒸10分钟
6、蛋液蒸至定型时,放入虾仁,盖上保鲜膜,继续将虾仁蒸至变色
7、食材都蒸熟后,盛出 , 调入适量的香油和生抽,葱末
8、上桌,开吃
1、蛋液中加入温开水时,需开水烧开后放凉至温水状态,才能使用
2、最好用耐热的容器装蛋液,以免蒸坏
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5、宝宝吃的虾和鸡蛋怎么做 虾仁蒸蛋的做法1、基围虾洗干净,去掉头和壳子 , 抽去下线后只留虾仁 。
2、把虾全部清理干净 。
3、接下来,把虾肉剁碎 。放碗里,放一点盐拌匀腌制一会 。
4、把鸡蛋打入虾仁里 。打散,加小半碗水调匀备用 。
5、蒸锅里放水,把虾仁鸡蛋放锅里,大火蒸 , 上气后蒸6分钟即可 。
6、蒸好后 , 过一会再拿出,以免烫手 。
【虾仁板栗蒸蛋如何做,虾鸡蛋羹的做法清蒸 虾仁蒸蛋的做法】 7、淋上芝麻油,即可 。虾仁蒸蛋就完成了 。
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