口蘑里面黑了还能吃吗,口蘑变黑还能吃吗 _生活知道

1、口蘑变黑还能吃吗1菌盖变黑可以吃
如果菌盖上出现少量黑斑，而菌体有弹性无异味，这样的口蘑还是可以吃的，只是营养价值会有所降低。
2菌褶发黑可以吃
口蘑贮藏期间逐渐衰老，出现开伞，菌膜脱落等现象。口蘑菌褶发黑是因为存放时间长，菌褶中孢子已成熟。这样的口蘑可以食用，但是口感和营养价值会下降。
3菌内变黑不能吃
口蘑出现菌体内部、菌柄变黑，菌体弹性变差或发粘甚至有酸臭味，说明已败坏，这样的口蘑是不能吃的。不但没有营养价值，还存在安全隐患。
4防止口蘑变黑的方法
1.淋酸：口蘑切开后淋上0.7%的柠檬酸水，可以减缓褐变反应；
2.隔氧：用保鲜袋把口蘑装起来隔绝氧气，稍微压住袋口但是不能密封，否则袋内湿度过大会加速腐烂；
3.冷藏：口蘑置于低温下冷藏可以抑制酶活性保持口蘑品质。低温环境为-2至2摄氏度。

2、口蘑里面发黑能吃吗口蘑褶皱部分发黑，这个时候的口蘑是可以继续吃的。
口蘑褶皱部分发黑说明它也已经不再新鲜，而是处于一个衰老的状态，虽然相比新鲜的口蘑来说口感降低了很多，营养价值也没有那么高，但是因为没有发烂变质，所以这种口蘑还是可以吃的。
口蘑的内部完全发黑，这种情况下的口蘑说明已经不能吃了，因为这样的口蘑说明已经完全变质了，弹性发生了改变。
主要优势：
口蘑是直接食用的名贵真菌，主要品种有白蘑、青腿子、马莲杆、杏香等，其中以白蘑色、香、味最佳。
口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，历来为席上珍馐。口蘑菌肉肥厚，质细具香气，味鲜美，营养价值高，是中国北方草原盛产的“口蘑”之最上品，畅销于国内外市场。口蘑属中有10多种都是味美的食用真菌。
口蘑是产自内蒙古草原的一种野生菌类，通常长在羊骨、羊粪旁。菌类通常保存期限较短，口蘑也不例外，容易出现里面变黑的现象，应当从外观、气味、触感等方面判断里面变黑是哪种原因导致。如果是氧化、孢子成熟等原因导致的变黑，通常不影响食用；若是腐坏、发霉导致的里面变黑，则不能食用。
如果口蘑仅是在菌盖里出现少量黑斑，没有异常气味并且菌体尚有弹性，一般可以食用，但营养价值可能会有所下降。如果是菌褶部发黑，可能是由于存放时间过长，被氧化、孢子成熟而导致，此时也可以食用，但是口感及营养价值均可能受到影响。
但如果口蘑内部、菌柄较大范围变黑，甚至全部变黑，或者有酸臭味，菌体弹性变差、触感黏腻等，说明口蘑已经腐败、变坏，是不可以食用的，否则可能导致食物中毒，甚至危及生命。
购买、保存口蘑的时候应注意挑选新鲜口蘑，选择合适的保存方法，以避免口蘑变黑。购买时可选择形状比较完整，表面没有腐烂、斑点、水渍的口蘑，用手摸没有黏腻感且色泽正常。购买之后可以将口蘑切开，然后淋上柠檬酸水，以延缓褐变反应；或者用保鲜袋装口蘑，以隔绝空气避免氧化，要注意不能密封，因为湿度过高也可以加速口蘑腐烂。还可以将口蘑放在冰箱的冷藏室内保存。

3、口蘑里面黑色能吃吗口蘑里面黑色是坏了吗我们大家都知道口蘑是一种营养价值很高的食物，同时很多人在买口蘑的时候会发现里面有黑色，那么我们便要来了解一下口蘑里面黑色能吃吗？口蘑里面黑色是坏了吗？
口蘑里面黑色能吃吗
不能。正常情况下的口蘑是不会出现发黑的现象的，蘑菇一旦发黑说明发霉变质了，不能食用，食用过多会中毒。主要考虑是两种原因导致的，第一种原因是口蘑存放的时间太长，导致其发生氧化出现的发黑，这种情况下的口蘑，只要是没有变质都是可以吃的，并不会对人体的健康造成伤害。发霉蘑菇中的霉菌能产生毒素，这些霉菌毒素，如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等，食用后会对人体健康有害。但要是口蘑是由于变质导致的发黑，那么这样的口蘑已经滋生了大量的细菌以及微生物，这时候进行食用很容易加重人体胃肠道负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状。
口蘑里面黑色是坏了吗
口蘑里面是黑色要看具体是什么地方发黑了才能判断能不能吃，若是菌盖出现部分发黑，菌体还是有弹性无异味还是可以吃的，只是可能会影响口感。若是菌内变黑建议不要再吃了，说明口蘑很有可能已经败坏，不仅没有营养价值，食用后可能引起人体不适。口蘑伞下菌褶部分发黑因为与空气接触久了，跟氧气发生了反应所致，是可以继续食用的。但若是切开里面也黑了，则可能是放久了腐烂霉变所致，不建议再食用。新鲜口蘑看起来是比较完整的，也比较干燥，表面上不会有水也不会发黏。并且蘑菇上面的也是比较光滑的，看起来就是很有光泽的那种。口蘑一般颜色都是白色的，不管是口蘑盖还是菇柄，都是白色。有些放久的的口蘑看起来会有些黄，这是因为口蘑太老了，或者是超级喷水喷洒太多了，口蘑受到了污染。
口蘑需要焯水吗
吃口蘑之前最好是要将口蘑的根去掉，然后将口蘑进行一下焯水的，这是由于后膜是一种生长于野外的食物，而在野外的情况下，它们身上的细菌是很多的，所以我们在做口蘑之前，最好先将其焯一下，将口蘑中的细菌先焯干净，然后再进行下一步的操作。焯水是指我们在日常生活中做一种食材的时候，首先先在锅中烧开一锅清水，然后在做这种食材之前，先将这些食材放入已经煮沸的水中好好的焯一下，然后再取出，并将水分控干，进行下一步的操作。焯水的目的主要有第一种目的是一些肉类食物在做他们之前要焯一下水，因为这样可以更好的帮助它们去掉腥味，和一些蔬菜类的食物在坐之前焯一下水，则是为了去掉这些蔬菜表面的苦味，涩味或者辣味，一些细菌容易滋生的食物，在做之前焯一下水，可以帮助更深层的杀菌，也可以让我们再吃这种食物的时候的身体健康更加有保障。
口蘑不焯水会中毒吗
口蘑不焯水是否会出现中毒的情况，这个问题不能一概而论，因为通常口蘑不属于毒蕈一类。如果毒蕈不焯水食用后会存在中毒的情况。但是口蘑不焯水，如果对于毒性较大的口蘑或者对于患者若免疫力相对较低，会出现一定的中毒性的反应。但是对于患者如免疫力较好，或者本身口蘑的质量相对比较新鲜，通常不会出现中毒，但是需要严格的观察患者的情况。如果患者出现恶心、呕吐、腹痛，尤其脐周围绞痛明显时，而且伴随着稀便、水样便，甚至出现黏液脓血便的情况下，就需要立即到医院，或者到相关的中毒中心去检查。

4、口蘑里面发黑了还能吃吗口蘑里面发黑后，就不能吃了。
口蘑是一种白色的伞菌属野生蘑菇，一般是不会出现发黑的情况的，如果出现了发黑的情况，多半是因为口蘑滋生了细菌，并且发生了变质，所以不能食用。
口蘑的清洗方法：
将口蘑放入盐水中清洗，盐水可以把口蘑上面的粘液以及杂质清除干净，而且还可以把菌褶里面的虫子全部去除。另外，每一斤水里面需要加入十克左右的食盐，这样就可以制成2%的盐水，口蘑浸泡10分钟后倒掉盐水，然后再加清水漂洗3遍即可。

5、口蘑里面黑色能吃吗口蘑里面黑色不能吃。
口蘑的内部完全发黑，这种口蘑说明已经不能吃了，因为这样的口蘑说明已经完全变质了，弹性发生了改变，而且远远闻上去就回有一股酸臭味，这时候吃下去不仅不能给我们的身体补充营养，而且很有可能会损害我们的身体健康，我们不能为了节约或者不忍心扔掉就吃这样的口蘑。
口蘑褶皱部分发黑，这个时候的口蘑是可以继续吃的，口蘑褶皱部分发黑说明它也已经不再新鲜，而是处于一个衰老的状态，虽然相比新鲜的口蘑来说口感降低了很多，营养价值也没有那么高，但是因为没有发烂变质，所以这种口蘑还是可以吃的。
买回来是新鲜的切开以后放置了一段时间变黑了，买回来的新鲜口蘑一般都是白色的，但是我们在做菜的时候把它切开一段时间放置在案板上然后就会发现口蘑变黑了，那这是什么原因呢。
【口蘑里面黑了还能吃吗,口蘑变黑还能吃吗】其实是口蘑被切开的那一部分与空气中的某些物质发生了氧化反应导致的，这种情况下的口蘑也是可以吃的，像我们切开的马铃薯或者苹果一样，和空气中的物质发生氧化反应是很正常的，切开放久了就会变黑的。