特别鲜嫩的油菜为什么不能选,为什么不能选鲜嫩的油菜 _生活知道

1、为什么不能选鲜嫩的油菜鲜嫩的油菜可能是未熟或农药残余超量，故不能选。油菜，学名青菜，是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物，高可达70厘米。青菜的嫩叶供蔬菜用，为中国最普遍蔬菜之一。油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为宜。用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。
油菜基生叶倒卵形或宽倒卵形，坚实、深绿色、有光泽，叶柄或有窄边。喙顶端细，种子球形，紫褐色，有蜂窝纹，4月开花，5月结果。原产亚洲，中国南北各省栽培，尤以长江流域为广。青菜适宜生长在土壤肥沃，土质松软无病害的土壤上，需水量较大。

2、为什么不能选特别鲜嫩的油菜是还没成熟还是农药残留百度网盘?没什么依据说不能选鲜嫩的油菜，有这种想法的人一般来说是怕有农药残留。
但是现在蔬菜上都是用阿维菌素甲维盐之类的生物农药，食品安全还是有保证的。鲜嫩的蔬菜是新长出来的，理论上更加安全卫生。
新鲜蔬菜食用前用清水加少许盐浸泡十分钟既清洁又卫生。

3、油菜与青菜的区别油菜与青菜的区别包括口感不同、分布不同、外观不同。
一、口感不同
青菜虽然也是小油菜的一种，但相比它的口感能细嫩，含水量更高，小油菜则吃起来会有些粗糙，有丝络状的物质存在。
二、分布不同
油菜在全国各地都有栽培，而青菜多分布在南方。
三、外观不同
1、油菜的茎和叶子都是绿色的，叶子呈长椭圆形或披针形，边缘有锯齿。油菜的花是黄色的，有四瓣，形成密集的花序。油菜的果实是长圆柱形的蒴果，里面有许多小黑色的种子。油菜可以用来提取食用油，也可以作为蔬菜食用。
2、青菜的茎和叶子都是绿色的，叶子呈圆形或卵形，边缘平滑或略有波纹。青菜的花很少开放，一般是白色或淡黄色的，有四瓣。青菜的果实也是蒴果，但比油菜的细小。
油菜的挑选须知
油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，最好不要?。?因为可能是农药残留超标。
现在油菜富有韧性，所以油菜整体呈现非常挺拔的形状，而存放时间较长的油菜就会显得有些它软，不建议选购。在选购油菜时，应该选择叶子宽而短的油菜，因为这样的油菜口感更好，那些叶子细而长的油菜口感不佳。
可以用手指轻轻掐油菜表面，若是新鲜的油菜，在掐的时候就会感觉非常脆嫩，不用用力就能把油菜掐断；不新鲜的油菜表面瘫软，用手指掐的时候就不容易掐断。

4、油菜可以生吃吗油菜生吃好还是熟吃好1油菜可以生吃吗可以生吃，但不推荐。
【特别鲜嫩的油菜为什么不能选,为什么不能选鲜嫩的油菜】从营养学的角度来说，油菜是适宜生吃的，温度高容易破坏油菜的营养成分，而生吃可以保证油菜营养素不被破坏，满足人体的需要。但生吃也有弊端，油菜的种植过程中农药残留和寄生虫残留较多，另一方面油菜中草酸含量较高，吃多容易导致结石。
2油菜生吃好还是熟吃好建议熟吃。
熟吃虽然营养素受到一定的破坏，但可以解决除去草酸、寄生虫和部分农药残留的问题。最健康的办法是把菜放在热水中绰一下再吃，这样既可以去除部分农药、寄生虫，同时又可去除草酸，营养素破坏也不大，不过要注意绰的时间不宜过久。
3如何挑选油菜1、叶子油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。
2、颜色油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，最好不要选，因为可能是农药残留超标。
3、外表油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。
4、轻掐用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。
4吃油菜的注意事项1、烹饪时间不宜过长食用油菜时不宜烹饪时间过长，同时也要注意不要把鲜嫩油菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调，适宜用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
2、过夜后不宜再吃绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储存一段时间后，由于酶和细菌的作用，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。
3、慢性病患者不宜吃油菜在多种本草书上均载本品为发物，因此痧痘、孕早期妇女、眼疾、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。
4、过敏的人不宜食用油菜也有可能成为过敏原的，如果是对油菜过敏的话，食用油菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用油菜。