![洋葱炒鸡蛋怎么炒好吃](http://img.yunnanlong.com/230519/0250014I6-8.jpg)
2、我们用勺子把蛋液往前推一下,这样凝固的鸡蛋就推上去了,而没凝固的蛋液就往下流,这样鸡蛋的成熟就更均匀,等蛋液全部凝固后就翻面,再煎上一会就用勺子把鸡蛋划分成大一点的块,这个煎鸡蛋的老嫩程度,自己完全可以掌控,一般煎老一点会更香,煎嫩一些口感要更好 。所以鸡蛋要煎多久就可以根据自己的喜好来定 。把煎好的鸡蛋倒出放一边备用 。
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3、不用洗锅,锅内再加入15克食用油,等油温到4成热时就把姜蒜片下锅开始煸炒,有很多人在烹饪这道菜时不会用姜蒜来炝锅,但是我个人认为这可以丰富菜品的香味,提升菜肴的品质,所以用不用姜蒜就自己来定了 。姜蒜下锅后就改大火,最多炒上8秒香味就能出来 。
![洋葱炒鸡蛋怎么炒好吃](http://img.yunnanlong.com/230519/02500151D-10.jpg)
4、姜蒜的香味出来后就把洋葱倒入锅内,快速翻炒,让洋葱均匀受热,我们在炒洋葱的时候火要大,时间要短,否则就很容易把洋葱的水分给炒出来,这样洋葱的口感就不会好 。
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5、最多炒上20秒就把准备好的黑木耳倒入锅内一起快速翻炒,黑木耳和洋葱都是很容易熟的食材,所以这两样都不需要炒太久,大火快速翻炒,黑木耳下锅后最多30秒后就可以达到8成熟左右 。
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6、这时我们就把火改成小火,先把青红辣椒倒入锅内,然后进行一个简单的调味,加入3克的食盐调味,5克的蚝油和15克生抽增味提鲜,还有2克的白糖合为味提鲜 。
![洋葱炒鸡蛋怎么炒好吃](http://img.yunnanlong.com/230519/0250015925-13.jpg)
7、接着开大火后把鸡蛋倒入锅中快速翻炒均匀,把所有的调料给炒匀炒开,让鸡蛋吸收味道,炒出锅气,这个过程最多只需要20秒左右辣椒就可以断生,只要辣椒一断生,或者只需要把辣椒炒到8成热左右,因为出锅还有热气,这个余温就可以把辣椒催熟 。起锅装盘 。这样一道简单家常的洋葱炒蛋就做好了 。
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技术要点,个人建议:
1、我们在前期准备鸡蛋液的时候,最好不要加盐,很多人都是往蛋液中加了盐,到成菜后鸡蛋就会太咸了,这是因为炸过的鸡蛋会吸收汤汁,如果你在鸡蛋中加盐了的话,那么在鸡蛋吸收汤汁后就肯定会咸的 。
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2、为了防止洋葱在烹饪的时候出水,所以我们在切的时候不要切太小,也不要切太大,一般有手指大小就好,还有一个就是在炒制的时候不能太久,全程最多控制在1分钟左右就要出锅 。
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结语:
洋葱炒鸡蛋成菜后是应该没有汤汁的,因为火候运用到位,烹饪时间短,就算有那么一点点的汤汁都会被鸡蛋吸收掉 。此菜成菜后口感微甜(洋葱的清甜),咸淡适中,鸡蛋鲜香美味,洋葱清脆爽口,一点都吃不出洋葱的辛辣味,真的很好吃 。
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看到这里,相信你也对于洋葱炒鸡蛋有什么技巧有了更深刻的认识了吧 。那就动动你的小手指,点赞+关注!寻味之旅不迷路!
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