卤香干的做法是什么 _卤香

很高兴回答：卤香干是一种简单实惠，老少皆宜的传统名吃，价格不贵，营养丰富，是很多人喜欢的一道美食。它取材比较方便，各地市场都有售卖。我们当地一般是那种上了颜色但没有味道的红色的居多，很少有白色的香干，卤香干你可选择这种，也可在家自己炸豆腐干卤制，我们这么一般都是用这种自制的豆腐干与五花肉，鸡蛋加骨汤卤制，一起改刀上盘，非常的美味。现在呢就给大家分享一种家庭版的制作，希望大家喜欢。
（1）把新鲜豆腐改刀切成半厘米厚的大片，锅里烧油，油温不能太低，大概五成热，慢慢下入豆腐片，稍微定型，再用勺底慢慢推动，使其均匀受热，炸至淡黄色外酥里软捞出，油温升高复炸一次，炸至金黄色捞出控油备用
（2）起锅烧油，加葱姜爆锅，加入香叶小茴香八角，桂皮，肉蔻，草果炒一会，加入料酒，生抽老抽蚝油盐，糖翻炒一会，加入足量的水（如果有炖排骨的汤就更好了，我们这儿一般炖排骨时就会卤些豆腐干，鸡蛋，可以吃好几天），放入豆腐干，煮制20分钟左右，看汤汁如果过多，也可大火收汁，留一些汤泡豆腐干，泡的时间越长越好吃。（也可换成香干卤）
是不是非常简单，有空做来给家人尝尝
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人

卤香干也就是豆干属于豆制品，香干有很多种，有白的红的黑的，还有厚的和薄的，一般卤香干的时候都不是单独卤，如果单独卤的话它的味道会有点差，感觉太单调了。香干在卤制的时候都会和肉一起卤或者卤完肉的汤汁在来卤香干。最好用泡的，泡足了时间香干才有味而且不烂。如果用小火去烧这卤的话香干会被卤烂的。那我们来看看卤香干需要哪些材料吧

主料:香干、五花肉
香料:八角、桂皮、豆蔻、白芷、小茴香、香叶、花椒、陈皮、小葱，生姜、大蒜子
调料:盐、酱油、鸡精、味精、老抽、白糖、耗油、料酒、胡椒粉、大豆油、
【卤香干的做法是什么】做法:先用大豆油把葱姜蒜熬干变成香葱油。连油一起备用。五花肉放到油锅里炸一下备用，其它香料用纱布抱起来扎进丢在卤汤桶里加水把香葱油油也倒进去调味五花肉也放进去大火烧开小火慢炖四十分钟，在把香干放进去泡三个小时。在泡的时候不能开火炖最多把它烧开就要关火，三个小时过后捞出来就可以了。