土豆发芽了怎么处理( 二 ) _土豆

1、土豆发芽后，土豆的芽孔部分及胚胎部分会含有一种毒素，称为“龙葵素”或“土豆素”，对人体有毒害作用。所以如果我们发现自己买的土豆发芽，切记不可不采取任何措施就直接食用，否则可能会发生中毒。

2、龙葵素的危害主要是急性中毒，症状为头晕、头昏、恶心、咽辣、舌干，继之有呕吐、腹痛、腹泻、心跳、心慌、头痛等，少数会有出汗、腹泻的现象。
3、如果发生生芽马铃薯中毒，应立即送医院急救，更重要的是做好日常预防工作，在平常的生活中遇到发芽的土豆，应选择把发芽的土豆扔掉，但如果土豆发芽不太严重，那还是可以挽救一下的，因为龙葵素在土豆中的分布并不均匀，表皮和嫩芽中含量最高，可以将土豆削皮，并挖去发芽部位周边 1~2厘米深，挖掉变色部分。