作者丨顾见
监制丨阑夕
后疫情时代，厨房在家庭场景里的权重正直线上升。
《2022春季居家消费场景报告》中显示，近80%的年轻人有烹饪的习惯，其中每周做几次饭的人达36.6%。年轻人频繁“下厨房”的同时，他们对厨房场景的期待值也越来越高。厨房的意义不再局限于“解决三餐”，而是成为年轻人彰显个性、寻求仪式感和生活美学的娱乐空间。
有人会为了一组朋友圈“九宫格”在厨房忙碌并快乐着，也有人愿意把宝贵的休息时间拿来死磕感兴趣的新食谱。当人们把越来越多的“注意力”置于厨房，高品质厨电产品的关注度也水涨船高。以最有代表性的方太集成烹饪中心为例，该系列产品上市以来累计进入了超100万个家庭。可以说，方太集成烹饪中心正在与年轻人共同为“高端厨电”写下新世代的注脚。
用科技与设计，定义高端“集成”李安导演的《饮食男女》中有个著名的烹饪场景，从切菜、腌鱼到蒸肉、炖鸡、包饺子，用短短的几分钟呈现出中式餐饮的视觉冲击力。这个小片段对剧情推动起到的助力不大，却在短视频时代意外出圈，成为让人欲罢不能的“流量黑洞”。
中式餐饮的魅力可见一斑。
中餐旗帜鲜明的烹饪特点决定了，人们需要一套对应的厨房解决方案。长期以来，外资品牌都在中国高端家电市场占据着一席之地。唯一的例外就是厨电板块——因为中西方烹饪习惯的不同，“洋品牌”厨电在面对大火爆炒时显得力不从心。反倒是更懂中国厨房的国产厨电品牌迅速崛起，不断探索着中式高端厨电应有的模样。
众所周知，中餐需要用到的食材、调味品更多，还涉及煎、蒸、煮、炖、炒等十余种烹饪方式。这意味着，中式高端厨电需要兼顾到更丰富的功能场景，同时又要对每种烹饪方式保持“专精”。
种种限制条件下，“集成化”成为了中式高端厨电破局的关键。
早在创业阶段，方太就开始尝试通过套装、集成的方式来应对厨房痛点。从最早期的烟灶两件套，到2005年中国第一套具有整体化设计风格的烟灶消厨房三件套，乃至2009年推出的嵌入式成套设计六件套“光影六系”，都是这一创新理念的落地产品。
上述产品获得市场认可之余，方太研发团队还是在实验室测试和用户调研中发现了诸多待解痛点。在方太看来，需要一种更具开创性的集成化产品来解决中式厨房的用户需求。2014年，方太集成烹饪中心的理念雏形第一次出现，然而在产品化过程中团队发现整个行业在控烟、关键动力等方面存在技术空白，无法实现理想中的集成化。
在接下来的几年里，方太研发团队保护着集成烹饪中心的“火种”，在行业关键技术领域精耕细作。保持市场引领地位的同时，不断为集成烹饪中心的实现，沉淀技术和产品经验。多年的技术攻关后，方太集成烹饪中心X系列终于在2019年问世，上市即爆款，一经推出成超百万用户选择。后续产品集成烹饪中心 Z 系列和J系列，更是接连斩获年度热销机型冠亚军。
其实销量激增只是表象，方太集成烹饪中心的成功之处在于，真正意义上定义了高端集成厨电的两个“天花板”。
其一是技术天花板。当厨电核心技术在提升风量、热效率等方面陷入瓶颈时，方太集成烹饪中心跨界引入航天技术、仿生学等提升了烟机在流动效率、静压、降噪方面的表现力。在实验室阶段，这些技术成果就让方太集成烹饪中心经受住了“爆炒辣椒”的严苛油烟挑战，同时，方太研发团队考虑到产品在不同使用环境下可能出现的问题，通过大量不同工况下烟道数据和动力系统数据生成了一套智慧调节风机风量的智能算法，确保集成烹饪中心可以在每个用户的厨房中“稳定发挥”。
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