是水陆两栖类 ， 雁形目鸭科鸭属动物 。有野鸭、家鸭之分 ， 野鸭的体型相对较小 ， 颈短 ， 常年生活在水面上 ， 潜水能力较强 ， 以水中小动物为食；家鸭体型相对野鸭较大 ， 生活在水中或陆地 ， 以水中的小动物、植物为食 。
酸萝卜老鸭汤的做法：鸭肉洗净切块 ， 酸萝卜切滚刀块 ， 葱切段 ， 姜切片 ， 干笋泡发 。鸭肉冷水下锅 ， 加入料酒、姜片焯水 。锅中倒油 ， 加入花椒 ， 姜片 ， 葱白爆香 ， 再加入鸭肉爆炒 。加入清水没过食材 ， 大火烧开后 ， 转小火慢炖 。两个小时后 ， 在加入酸萝卜 ， 笋 ， 花菇 ， 枸杞炖半个小时 ， 出锅前加入适量的盐、葱花和胡椒粉即可 。
啤酒鸭的做法：鸭肉洗净切块备用 ， 葱姜蒜切片 。锅中倒油 ， 油热加入葱姜蒜、干辣椒爆香 。爆香后倒入鸭肉炒至变色 ， 倒入生抽上色 ， 加入盐、白糖翻炒均匀 。倒入啤酒 ， 没过鸭块 ， 大火烧开 ， 转中小火 ， 30分钟 。大火收汁 ， 装盘撒上葱花即可 。
【鸭子属于什么类动物】盐水鸭的做法：鸭子洗净控干水份备用 。盐和花椒入锅中小火炒到花椒出香味 ， 盐变的稍黄 。将炒好的盐趁热涂抹在鸭子上 ， 涂抹均匀后腌制2小时 。锅中加入冷水 ， 放入鸭子 ， 再放入桂皮、葱姜蒜、料酒 。大火烧开 ， 用勺子去除血沫 ， 改小火慢煮15分钟 。关火焖15分钟即可 。
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