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品牌|休闲零食行业上演线下争夺战，百草味线下加盟店两月落地13城( 二 )


目前 ， 休闲零食零售行业主要有四种经营模式：个体门店、超市卖场、连锁专卖店、电商平台。 其中 ， 连锁专卖店也是时下该领域最热门的模式 。 而张衡和王艺谚 ， 只是众多想抓住休闲零食蓬勃发展的“淘金者”中的一员 。
合作共赢才能促成双方互选
加盟业态在国内早已盛行多年 ， 但连锁专卖店在休闲食品行业还是近两年才兴起 。 不过在最近半年 ， 加盟业态走得并不算顺利 ， 相继曝出加盟商亏损的 ， 既有收割大爷大妈的的生鲜连锁 ， 也有时下最火热的现制茶饮 ， 当然 ， 也有部分休闲零食连锁让加盟商有苦难言 。
因此 ， “百草味零食优选”加盟开放 ， 无论对品牌商还是加盟商而言 ， 都是一种新挑战 。
据百草味方面介绍 ， 线下渠道能满足消费者“及时享受”“随想随买”的需求 ， 一直以来是各大休闲食品品牌重点布局的领域 。
“我找了很多个品牌 ， 在交谈过程中都说得很夸张 ， 但在落地层面总说不到实处 。 ”张衡表示 ， 百草味是他第二家洽谈加盟事宜的企业 ， “这家企业给我的第一感觉就很真诚 ， 做任何事都是抱着为双方负责的态度” 。
“都说做企业要慎重 ， 做加盟商更要慎重 ， 但相比之下 ， 百草味比我还要慎重 。 当我把加盟订金付过去后 ， 他们还主动劝我要不要再考虑 。 ”张衡笑到 ， “因为我的店铺比较大 ， 实际面积有140平米左右 ， 租金也比较高 ， 百草味害怕我们赚不到钱 。 后来经过我们双方反复推敲 ， 最终营业面积规划在100平米左右 ， 其余部分作为库房使用 ， 这在当地零食行业（店铺面积）应该算数一数二了” 。
据张衡透露 ， 开业前由于疫情影响 ， 自己的人过不去百草味 ， 百草味的人也过不来 ， 我们就只能通过线上对接 。 “但店铺的每个货架、每个挂面放什么产品 ， 企业都给我们做了详细的规划 ， 并且还出具了每个窗口和货架的陈列效果图 。 ”
品牌|休闲零食行业上演线下争夺战，百草味线下加盟店两月落地13城
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百草味零食优选门店货架陈列
众所周知 ， 百草味目前仍旧以互联网渠道为主营渠道 ， 在开放加盟后 ， 线上线下的价格把控就显得尤为重要 。 据百草味方面透露 ， 企业将通过全渠道价格管控 ， 对利润款产品及流量款产品做合理分配 ， 为加盟商预留盈利空间 。
虽然身处另一大零食巨头的腹地 ， 但张衡表示 ， 参照当地的生活水平 ， 百草味在产品定价上较为合理 ， 同时线下门店受店铺装修、陈列、场地等硬件条件影响 ， 自己的店营业额会高于其他品牌的门店 。
“目前经营效果还不错 ， 周一到周四营业额在一万左右 ， 周末会高一点 。 ”张衡表示 ， 店铺聘请了5个员工 ， 目前来看一个月营业额应该能达到35万左右 ， 毛利率40%左右 ， 净利润能接近30% 。
相比之下 ， 王艺谚的店铺营业面积要小一些 ， 只聘请了2名员工 ， 开支自然也要小一些 。
“我们的店开在商场里 ， 平时客流量随商场的客流变化而变化 ， 比如晚间、周末就会多一些 ， 营业额也会高些 。 ”王艺谚表示 ， 开业两个多月以来店铺销售处于正常情况 ， 虽然盈利算不上高 ， 但像礼盒、团购业务的毛利会高一些 ， 因此等孩子稍微大点会和老公一起加强在这方面的销售 。
据张衡和王艺谚介绍 ， 目前“百草味零食优选”加盟店是免加盟费 。 此外 ， 针对多店客户还会给予装修补助和进货折扣等优惠 。
走得稳比走得快更重要
据了解 ， 2017年 ， 百草味通过与零售通、新通路等渠道入驻线下 。 截至2021年6月 ， 百草味已经进驻50万家小店 ， 覆盖全国20个省份 。 2019年 ， 百草味线下直营店“百草味·零食优选”在杭州湖滨银泰in77开业 ， 随后完成商圈、写字楼、社区以及地铁等多个场景直营店的模式探索 。

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