品类|6月餐饮大数据：小龙虾门店激增，广州仅三品类门店增多
NCBD（餐宝典）的《2021年6月中国餐饮监测报告》 ， 主要采用行业深度访谈、桌面研究以及用户调研等方法 ， 结合NCBD自有的餐饮数据监测系统而成 。
6月的中国餐饮业 ， 整体向好；唯有广州受疫情影响较为严重 ， 表现令人唏嘘 。 不过 ， 随着疫情得到控制 ， 广州已经重现烟火气 ， 餐饮复苏指日可待 。
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1、6月 ， 随着小龙虾旺季的到来 ， 小龙虾在主要城市的门店数都出现了较大增长；此外 ， 轻食门店在主要城市也有比较突出的表现 ， 在三四线及以下城市中 ， 由于原本基数较小 ， 增幅更为明显 。
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2、6月 ， 广州受到疫情冲击最为严重 ， 几乎所有餐饮品类都遭遇了不同程度的打击；其他几个一线城市则总体向好 。
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3、6月 ， 除面包烘焙等少数品类外 ， 北京各大品类门店数几乎全部都实现了增长 ， 其中小龙虾门店数增幅超过10% ， 轻食沙拉更是高达12.5% ， 表现非常抢眼 。
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4、6月 ， 在上海市场 ， 轻食沙拉 ， 西式快餐及小龙虾门店增幅位居前三 ， 轻食沙拉增幅为4.1%；面包店减少100多家；火锅门店整体减少 ， 但潮汕牛肉火锅门店数增加1.54% 。
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5、6月 ， 广州疫情复发 ， 餐饮业遭遇严重打击 ， 面包烘焙门店减少5%、火锅店减少2.9% ， 茶饮店减少2.7%；仅小龙虾、轻食与烤肉三个品类的门店数实现小幅增长 。
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【品类|6月餐饮大数据：小龙虾门店激增，广州仅三品类门店增多】6、6月 ， 深圳整体表现较好 ， 小龙虾与轻食门店数增幅均超过7%；值得注意的是 ， 在深圳炸鸡炸串的增幅达到4.13% ， 在一线城市中表现较为突出 。
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7、从6月份数据监测来看 ， 一线及新一线城市的茶饮门店数略有下降 ， 其中一线城市中广州影响最大；二线及三四线城市的茶饮店保持增长态势 。
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8、6月 ， 火锅整体保持稳定 ， 除一线城市外 ， 其余城市保持小幅增长；一线城市整体门店下降0.75% ， 这其中 ， 广州与上海两个市场出现明显下降 ， 北京与深圳则继续保持增长态势 。
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9、6月 ， 咖啡在新一线城市增长较快 ， 门店增幅接近1%；在三四线城市则出现了小幅下降 ， 降幅为0.5% 。
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10、6月 ， 小龙虾全线飘红 ， 三四线城市平均门店增幅高达8.3% ， 其他城市增幅也高于5% 。
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11、6月 ， 四个一线城市的面包烘焙门店数共减少1.75% ， 其中 ， 北京、上海、广州三个城市均出现下降 ， 只有深圳实现小幅增长 。
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