地区|别卡速：嘎善你听说过吗( 二 ) 卡赫季|葡萄|品种|Tsageri|佩拉

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最著名的Aleksandrouli种植在里奥尼河流域（发源于高加索山脉，最终注入黑海）的安布罗劳（Ambrolauri），奥尼（Oni）和察盖里（Tsageri ）地区。它可以在该国的任何地方生长，因为具有抗旱性，可以在多种不同类型的土壤上生长良好。
Aleksandrouli的果串呈圆锥形，偏中偏大，珠串密实。葡萄浆果呈圆形，大小平均，呈深蓝色。它的自然产量低，可生长在海拔800米以上，并且适合山区种植，具有抗霜冻性，芽期一般在在4月的前三周，成熟时间通常是10月上旬，葡萄果汁的糖含量为22-27％，总酸度为5-7g / l 。成熟时间将取决于葡萄最终酿造出的酒种。
Aleksandrouli的历史名气来自与Mujuretuli的混酿，两者能混酿出独特的天然赫万奇卡拉（Khvanchkara）半甜葡萄酒，此外，也可混酿成干型的红葡萄酒。
3、Mujuretuli

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格鲁吉亚红葡萄品种，晚于平均成熟期，成熟期一般在10月中旬，葡萄树生长平均，产量达6-8吨/公顷。每串均重60-90克，含糖量为250gr / dm3 ，酸度为6-7 g / dm3 。
它主要在格鲁吉亚西部的里奥尼河河畔的安布罗劳（Ambrolauri ）和察盖里（Tsageri ）地区种植，安布鲁罗里（Ambrolauri）和察萨里（Tsageri）地区种植。 Mujuretuli很少单独种植，大多是和Aleksandrouli套种，一般种植在石灰岩和岩石土壤中。
Mujuretuli葡萄藤比较健壮，果串呈圆锥形，中等大小，珠串比较松散。葡萄浆果中等大小，深蓝色，椭圆形，一般比较长。芽期一般在4月中旬，成熟期一般在十月初期，它和Aleksandrouli一样，既抗霜又抗旱。
4、Ojaleshi

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属于颜色比较深的葡萄品种。长期以来，该葡萄品种一直在该特定地区盛行，这些地区气十分宜人，非常适合种植这种葡萄。它被认为是该国最好的红酒葡萄品种之一。这种红酒葡萄品种不仅在当地掀起热潮，在其它地区也是。
因为富含花青素，该葡萄品种能产生出深色葡萄酒。它体态比较轻盈。该葡萄品种可以酿造干型或者半干型葡萄酒，但最常见的是半甜型葡萄酒。顾名思义，它曾长在树上（Ojaleshi的意思是“长在树上”）。
这种红葡萄品种的葡萄串中等大小，通常从十二厘米到十四厘米不等，它的浆果大小适中，外观则呈现深紫色，适合温和的大陆性气候，可以酿造干型或者半干型葡萄酒，但最常见的是半甜型葡萄酒。尽管它的颜色很深，但它并没有很厚重的口感，而是比较清淡的。
酿造工艺

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嘎善葡萄酒的酿造，让我们成功地从葡萄皮中提取了单宁和色素；红葡萄酒的发酵温度通常在30°C-32°C之间。而较高的温度促进了色素和单宁的提取。

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除了干葡萄酒，半甜葡萄酒的制作也不同。每种葡萄酒都含有天然糖。通过控制发酵成酒精的糖量来制得半甜葡萄酒。酒精发酵是在酵母细胞的帮助下进行的。酵母喜欢“吃”糖，在葡萄中糖以果糖和葡萄糖的形式存在。
酵母一旦引入葡萄汁中就会开始消耗糖并将它们转化为两种主要副产物，酒精和二氧化碳（CO2）。如果发酵不受干扰并继续完成发酵的话，所有的糖都会被消耗，因此我们的成品就会变成干葡萄酒。

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