很多网友想了解正宗酸梅汤的做法的相关知识，为了大家进一步的对正宗酸梅汤的做法详解所有了解，就跟小编一起来看看吧！
酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅 。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事，常饮可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品 。
正宗酸梅汤的做法酸梅汤古已有之，南宋《武林旧事》记载有“卤梅水”，大概就是类似的饮料，明朝兰陵笑笑生的《金瓶梅词话》中第二十九回也有写道：消夏时饮用“蜜饯梅汤” 。而我们现在喝到的酸梅汤是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴饮料，后来流传到民间，其中以老北京琉璃厂的信远斋最为有名 。下面就为大家介绍一下正宗酸梅汤的做法：
原料：
乌梅：50克 山楂：75克 乌枣：50克 豆蔻（红色的）：2.5克 甘草：5克
桂花：5克 冰糖：250克 水：7.5斤
做法：
1、将乌梅、山楂、乌枣、豆蔻、甘草放入水中泡８小时以上（开水下锅）
注：若原料不浸泡需冷水下锅
2、大火开锅后用中小火煎45分钟
3、将冰糖放入另一锅底，将煎好的汤汁洒在冰糖上
4、再往剩下的药渣中倒入３斤水煎20分钟
5、滤除药渣，将两次煎好的汤汁倒在一起
6、把桂花倒入汤汁中，冷却即可
正宗酸梅汤的制作在各个方面都有着严格的要求 。先说选料，乌梅要用广东的，那里的梅子“不仅酸涩，生津止渴，且核小肉厚” 。梅子的采摘也有讲究，“一般五月下树，将其放在大炕上，用—种梅树枝熏烤”，这样做成的酸梅汤有一种独特的“灶味”；第二是制作，酸梅汤的原料不能上锅熬，而是分装在瓷缸内，用开水沏，沏乌梅的水，取精华对作成品；三讲调制，天热要酸一点，天凉要甜一点，另外还要够冰，这样，正宗的酸梅汤就制作完成了 。
正宗酸梅汤的功效与作用酸梅汤酸甜可口，在炎热的夏季非常受欢迎 。酸梅汤除了能解暑外，还有很多其他功效 。
从营养成分上来说，酸梅中的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等 。其中，有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质 。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因 。因此，当夏日疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力 。另外，这么多酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用 。
酸梅中含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍 。虽然味道酸，但它属于碱性食物，如果肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡 。
酸梅汤还能降低高热量食物的危害 。酸梅中富含花表素--它的化学成分可以帮助身体有效地排出脂肪和毒素 。喝一杯酸梅汤，身体的清洁程序大大加速，肝脏能将体内可能引起肥胖的物质排出体外，所以用酸梅汤来去油解腻，可谓是上上选 。
从中医上来讲，肝火旺的人更宜多吃酸梅 。它不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏 。另外，酸梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛 。
正宗酸梅汤的配方介绍酸梅汤作为传统饮品，用料讲究全天然，因为只有这样做出来的酸梅汤对人体才更有益 。
推荐阅读
- 油菜的功效与作用,油菜的功效与作用以及营养价值
- 桂皮和肉桂的区别,桂皮和肉桂的区别及功效
- 芥末粉,芥末粉的使用方法
- 释迦的营养价值,释迦的营养价值 释迦的食用功效
- 儿童学数学,儿童学数学的动画片
- 时间速度路程的公式字母
- 欲把西子比西湖淡妆浓抹总相宜的意思
- 春风得意马蹄疾,一日看尽长安花意思相近的诗句
- 忧犹寡断什么意思
- 最喜小儿无赖溪头卧剥莲蓬的意思