天麻炖鱼头的食材选购天麻炖鱼头这道美食之所以受到人们的欢迎 ， 不仅仅是因为鱼头的鲜嫩美味 ， 还因为其中含有着非常丰富的食疗功效 。不过要想将这道美味佳肴做的更加好吃 ， 我们还需要做好烹饪前的食材准备 ， 只有食材选购好了 ， 才能够烹饪出美味的天麻鱼头汤 。下面 ， 妈网百科就教大家几招关于天麻炖鱼头的食材选购小技巧吧！
天麻的选购
天麻分为一级、二级、三级、四级 ， 在收获加工时 ， 农民会按个头大小、厚薄、饱满度等进行分类 。一类为品相、药效俱佳 ， 其他等级依次递减 。新鲜的天麻块茎形状各异 ， 常见纺锤形、长条形 ， 色泽嫩黄 ， 表面有圈纹 。一端会突起一个红褐色尖头 ， 俗称“鹦哥嘴” ， 另一端则有个圆形“肚脐眼” 。有时 ， 它和土豆挺像 ， 有人用土豆鱼目混珠出售给消费者 。一般来说 ， 天麻外形以圆圆胖胖为上好 。
鱼头的选购
通过鱼鳃来看鱼头的好坏 。新鲜的鱼鳃盖紧闭 ， 鱼鳃色泽鲜红 ， 有的还带血 ， 无粘液和污物 ， 无异味 。鱼鳃淡红或灰红 ， 鱼已不新鲜 。如鱼鳃灰白或变黑 ， 附有浓厚粘液与污垢 ， 并有臭味 ， 说明鱼已腐败变质 。鱼眼也是鉴别鱼头好坏的标准之一 ， 新鲜的鱼眼光洁明亮 ， 略呈凸状 ， 完美无遮盖 。不新鲜的鱼眼灰暗无光 ， 甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物 ， 使眼球模糊不清 ， 并呈凹状 。腐败变质的眼球破裂移位 。
学习了关于天麻和鱼头的一个选购技巧之后 ， 大家就可以大胆放心的按照天麻炖鱼头的烹饪方法进行烹饪啦！
天麻炖鱼头的饮食指南天麻炖鱼头是一道既美味又营养的药膳食谱 ， 这道美食对于一般人来说都是适宜的 ， 但是在食用的时候 ， 我们还是需要进一步的来了解一下关于它的一个饮食指南 ， 只有在正确的指导下我们才能够正确的食用！
对于天麻来讲的话 ， 因为它本身是温和的性质 ， 不腻不滞 ， 不燥不热 ， 且对肝阳上亢引起的头痛、眩晕等效果显著 ， 副作用极少极小 ， 用之较其他滋补药物更为温驯顺柔 ， 实为补中之上品 ， 以其治疗各种虚证屡建异功 。但是天麻可不是随便吃的 ， 如果不分体质虚实、气血盛衰 ， 随便的食用天麻 ， 就可能会造成一些不良的反应 。
而对于鱼头这种常见的食材 ， 在食用的时候 ， 要切记不吃头大、身瘦、尾小的畸形鱼的鱼头；不吃眼睛浑浊、向外鼓起的鱼头；不吃变质鱼以及死了太久的鱼的鱼头等 。烹调或食用时若发现鱼头有煤油味、火药味、杏仁味以及类似氨水味、农药味等不正常的气味时 ， 一定要将其丢弃 ， 千万不要因为舍不得而食用 ， 这样做的话可就是“因小失大”了！另外 ， 一定要将鱼头烹饪熟透以后再食用！
孕妇能吃天麻炖鱼头吗孕妇在孕期的饮食是非常关键的 ， 很多人都会制定专门的孕期食谱来进行滋补 ， 天麻炖鱼头作为一种药膳美食 ， 对于孕妇来说的话是不是可以吃呢？下面 ， 妈网百科就为大家介绍一下关于孕妇能不能吃天麻炖鱼头的相关问题！
对于天麻炖鱼头 ， 对于孕妇来说是不适宜食用的 ， 这主要是因为其中的天麻成分 ， 天麻虽说是一种药用价值极高的食材 ， 用它搭配鱼头烹饪出来的美食既营养又好吃 ， 但是因为天麻具有平肝熄风、祛风止痛、定惊安神、行气活血的功效 ， 容易导致孕妇流产 。所以对于孕妈们来说 ， 最好还是不要食用天麻炖鱼头的好 。
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