特级|喝法国酒时聊这些，会让你显得专业又有品位( 三 )
VDN
散养甜酒
不知道你听过这种法国南部的甜酒没有 。 Vin Doux Naturel ， 简称 VDN ， 中文名称是天然甜葡萄酒 ， 听起来似乎非常原生态 。 但如果你信了名字的邪 ， 那也只能说还是年轻啊 。
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虽然名为天然 ， 但 VDN 留住糖分的方法并不天然 。 当然 ， 你也别误会 ， 没加糖 ， 甜味的的确确是来自葡萄本身的糖分 。 只不过是动手从酵母嘴里抢下来的而已 ， 毕竟95度的葡萄白兰地可不惯毛病 ， 会直接打断酵母的糖分发酵 。
作为少见的散养葡萄酒 ， VDN 从小受到的教育方式就是先拿白兰地暴打一顿 ， 然后装到一个名为 Bonbonne 的玻璃罐 ， 扔出去晒 。 对 ， 你没听错 ， 露天硬晒 ， 成年累月的晒 。
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在Bonbonne中陈年的VDN
除了 Bonbonne ， 进入橡木桶 ， 甚至 Solera 系统中也是 VDN 陈年的选择 。 好的 VDN 有着甜蜜且令人心醉的陈年香气 ， 葡萄干 ， 坚果 ， 黄油 ， 干果……这是时光和氧气赋予的滋味 。
法国葡萄酒的谈资就聊到这里 ， 这篇文章只是抛砖引玉 ， 如果大家还知道其他的谈资 ， 也不妨和酒云君分享吧 。
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