氧气|别卡速：格鲁吉亚葡萄酒品酒师课程（十）
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【氧气|别卡速：格鲁吉亚葡萄酒品酒师课程（十）】
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包装（Packaging）
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01酒瓶和替代物（Bottles and alternatives）
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全世界大多数的葡萄酒都是用玻璃瓶包装的 。 玻璃瓶具有惰性、防水、便携、生产成本低、非常坚固等特点 。
尽管玻璃瓶沉重且易碎 ， 但它们仍然是消费者的首选包装 。 玻璃瓶的主要缺点是重和硬 。
重增加了运输成本 ， 硬则意味着打包时不能最好地利用可用空间 。
一旦打开瓶盖 ， 空气就会进入一个缺量（部分填充）的酒瓶的空缺空间里 ， 除非被吸出或被惰性气体如氩气取代 ， 否则氧气会侵袭葡萄酒 。
塑料瓶和塑料袋比玻璃瓶轻得多 ， 而且随着葡萄酒的消耗 ， 盒中袋型的包装会坍缩 ， 避免了空气的进入 。
但不幸的是 ， 制作这些包装所用的塑料不像玻璃那样惰性 ， 而且是透气的 ， 因此葡萄酒会在几个月内降解 。
对于大多数葡萄酒来说这不算什么问题 ， 因为它们是供早期饮用的 。 但是如果要长期储存和陈酿 ， 玻璃瓶还是目前最好的容器 。
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02瓶塞（Closures）
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瓶塞必须保护葡萄酒免受伤害 ， 直到它准备好被消费 。 但对于准备在瓶中成熟的葡萄酒 ， 它还必须使葡萄酒成熟 。
尽管在瓶塞问题上存在一些根深蒂固的信念 ， 但仍有许多东西尚未确定 。
当用密封的惰性封闭物密封时葡萄酒肯定会进化 ， 但是这种进化与用封闭物密封的相同葡萄酒的进化方式不同 ， 这种封闭物允许一些氧气转移 ， 这一点尚不清楚 。
最佳关闭可能因葡萄酒的类型 ， 用于消费时以及目标消费者的意见而异 。
瓶塞用于保护葡萄酒在被消费前不受伤害 。 对于要进行瓶内陈酿的葡萄酒 ， 它还应该提供帮助熟化的功能 。
尽管很多人坚信密闭性的重要性 ， 但是关于密闭性还有很多东西无法确定 。
当葡萄酒用密闭性好的惰性瓶塞密封时 ， 可以确定它会发展 ， 但是这样的发展和相同的酒用允许少量空气流通的瓶塞密封时进行的发展有什么不同 ， 还没有人清楚 。
最好的瓶塞是最适合的瓶塞 ， 要根据葡萄酒的种类 ， 准备何时享用和目标消费者的意见而定 。
软木塞 曾经是唯一的选择 ， 现在也仍是最广泛使用的瓶塞 。
然而大家广而周知的有一小部分(大约百分之五)比例正在减少的使用软木塞的瓶装葡萄酒正遭受木塞污染, 更高比例的随着葡萄酒的年龄增长 ， 正遭受因软木塞导致的氧化或异常老化 。
木塞污染由一种叫做TCA(三氯苯甲醚)的化学物质导致 。 这种物质存在于橡木中 ， 让葡萄酒多出了一些木塞味和硬纸板味 。
软木塞生产商正斥巨资研究消除TCA影响的方法 ， 并且已经取得了一些成果 。
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