氧气|别卡速：格鲁吉亚葡萄酒品酒师课程（十）( 三 )
至关重要的一点是 ， 葡萄酒应该在一个凉爽的地窖中不受干扰地度过它的陈酿时间 。
地窖的温度最好恒定保持在10-15°C左右 ， 同时保持恒定的湿度 。 瓶身应当平躺放置 ， 使软木塞保持湿润 ， 以提供最佳的密封效果 。
这个过程中涉及的化学反应很难理解 ， 也是许多争议的中心 ， 但是可以确定的是 ， 葡萄酒通过瓶内熟成产生的风味和质地没有其他捷径可以获得 。
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