果香|带果香的老白茶，是来自哪个产区的呢？有没有具体的介绍？( 二 )
这里面 ， 存在着一个误会 。
香型和香气 ， 是两种不一样的概念 。
举个简单的例子 ， 白茶的香型 ， 有毫香、花香、草药香、荷叶香等 。
而要是说到香气 ， 就复杂得多了 。
如毫香 ， 可以分出野蕨菜的气息、煮玉米须的味道、干枯的芦苇草香、稻谷香……
再比如花香 ， 又包括了栀子花香、茉莉花香、桂花香、洋槐花香……
失之毫厘 ， 差之千里 。
高山白茶的香气馥郁 ， 香型多变 ， 但毕竟是有限的 。
再优秀的产区 ， 生成的香型也不过数十种 ， 但若是论香气 ， 则可以达到上百种甚至更多 。
果香 ， 是老白茶的一种香型 。
它的出现 ， 更多的是由工艺所决定 。
一般情况下 ， 果香会出现在白茶饼上 ， 而散白茶 ， 是很难出果香的 。
当白茶经过了压饼以后 ， 细胞壁破裂 ， 细胞液溢出到叶表 ， 在密封的环境下与微弱的氧气发生物质交换 。
如此一来 ， 果香便诞生了 。
大多数情况下 ， 老寿眉饼出果香的概率更高 。
而白毫银针饼存老了以后 ， 呈现出的是稻谷香、陈香和药香 ， 白牡丹饼老了以后 ， 则是以药香为主 。
原因在于 ， 二者的芽头居多 ， 而叶片较少 ， 果胶物质含量低 ， 生成果香的概率便下降了 。
此外 ， 很多人将枣香等同于果香 ， 其实是不正确的 。
果香是一个大类 ， 里面囊括了枣香、果脯香、蜜饯香、蜜桃香等等 。
有些老寿眉饼会出现果香 ， 却不会有枣香 。
枣香的出现 ， 除了以老寿眉饼为前提之外 ， 还需好品质的加持 。
也就是说 ， 产区好、工艺好、储存好的老寿眉饼 ， 才有生出枣香的可能 。
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《4》
有哪些味道 ， 容易和果香相混淆？
果香 ， 是白茶饼独有的 。
尤其是喜欢喝醇厚口感的茶友 ， 更是对这种独特的香型爱不释手 。
但曾经有人反映 ， 在散白茶当中也喝到过果香 。
这样的说法 ， 似乎与先前的定论相违背 。
不是说压饼才有果香吗？为什么散茶里也有呢？
此果香 ， 非彼果香 。
通常情况下 ， 白茶饼当中散发出的果香 ， 是浓郁的 ， 是清爽的 。
但散茶里面的“果香” ， 却带着股闷味和酸味 。
比起香味来说 ， 它更接近于臭味 ， 因此用“酸梅味”来形容这种味道 ， 更加的合适 。
酸梅味的出现 ， 往往伴随着茶叶受潮变质 ， 过度发酵 。
当白茶由于存放不当 ， 或自身含水量不达标的原因 ， 在高温高湿的条件下 ， 被重度发酵了 。
发酵 ， 就代表着白茶坏了 。
不管是在散茶还是饼茶当中 ， 只要闻到了不正常的酸味 ， 就代表着茶叶受潮变质 。
与此同时 ， 内质受损 ， 原本醇厚柔润、鲜香醇爽的口感 ， 也消失不见 。
因此 ， 切忌将果香和酸梅味混为一谈 。
无论外头把“酸梅味”如何美化 ， 吹得天花乱坠 ， 但也改变不了劣质茶的本质 。
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《5》
当下 ， 核心产区之所以会被受到追捧 ， 是有因可寻的 。
因为这里拥有优越的自然环境 ， 给茶叶的品质打下了坚实基础 。
这一点 ， 毋庸置疑 。
但如果只看产区 ， 不看其它条件 ， 注定还是会踩坑 。
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