葡萄|您能分辨红、白葡萄酒吗?红葡萄酒与白葡萄酒的区别不只是颜色!
实际上 ， 盲品分辨红、白葡萄酒比想象的要难得多 。 大家有盲品葡萄酒的经历吗？如果没有 ， 请一定要尝试一下 。 猜猜自己喝下去的是红葡萄酒还是白葡萄酒？如果能轻松猜出来 ， 说明您很有成为品酒师的潜质！大部分人都是仅凭颜色来区分白葡萄酒和红葡萄酒的 。 除了颜色以外 ， 两种酒的差别是我们了解葡萄酒本质的第一步 。
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红葡萄酒与白葡萄酒除了颜色不同外 ， 还有哪些区别呢?下面让我们通过品尝比较了解葡萄酒的本质 。
红葡萄酒的特征：基本上都是以深色葡萄为原料酿制而成 。 而且酿制葡萄酒时将果皮和葡萄籽浸泡到葡萄汁里 ， 萃取出色素成分--花青苷、涩感成分--单宁(酚类物质)等通过浸渍红葡萄酒特有的香气及味道 。 一般红葡萄酒香气成分较多、较浓郁 。
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白葡萄酒的特征：基本上是以浅色葡萄为原料 ， 也有很少一部分是用去皮的深色葡萄的葡萄汁酿制的 。
与红葡萄酒不同 ， 白葡萄酒一般无须浸渍 ， 仅是通过发酵果汁酿制而成 。 单宁和色素含量均较低 。 但随时间推移 ， 白葡萄酒酒液的颜色会从果绿色逐渐变成黄色、金色或褐色 。 某些白葡萄酒中会含有小气泡 。
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接下来就让我们仔细地探索一下红葡萄酒与白葡萄酒的区别 。
颜色的区别我们一眼就能看出来 ， 那么香气呢？红葡萄酒果香更浓郁而且强烈 ， 扑鼻而来一般是红色或黑色水果 ， 例如樱桃 ， 草莓 ， 黑莓 ， 黑李子等水果的香气 。 而白葡萄酒香气清爽而淡雅 ， 回味悠长 ， 一般是青色肉质水果 ， 例如水蜜桃 ， 苹果 ， 香蕉 ， 白桃 ， 菠萝或是花香 。
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那口感和味道呢?一般来说 ， 红葡萄酒由于单宁丰富 ， 涩感较强 ， 通过橡木桶陈酿的红葡萄酒还会带来烘烤 ， 奶油 ， 烟熏 ， 椰子香料等味道 。 而白葡萄酒口感更酸爽或甜美 ， 更多保持葡萄品种本身的香气 。 这些差别是由于酿制时使用的葡萄品种和酿造方法不同造成的 。
【葡萄|您能分辨红、白葡萄酒吗?红葡萄酒与白葡萄酒的区别不只是颜色!】
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这就是简单从盲品的角度区分红葡萄酒与白葡萄酒的香气和口味的区别 ， 知道了这些区别也要通过实际品尝才能准确抓住两种葡萄酒的不同特征 ， 想深入了解葡萄酒的朋友们试试吧 。
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