黄豆|北方1家4口早餐，晒圈火了，网友：妈妈做的就是香
北方1家4口早餐 ， 晒圈火了 ， 网友：妈妈做的就是香
晚上出去散步 ， 女儿跟我说明天早餐想吃豆腐脑 ， 想想那嫩滑的口感 ， 心里胃里都觉得舒服 。 我跟女儿说记得提醒我回家泡黄豆 ， 想吃咱就做嘛 ， 这有何难？只不过最近记性不好 ， 要是忘记泡豆子的话 ， 想吃也吃不成呀 。 在女儿的提醒下 ， 回家就把黄豆泡上了……
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早上起床做早餐 ， 豆腐脑这个真的不难 ， 不过是泡豆、打浆、煮浆、点浆 ， 有工具有材料 ， 随手就做出来的 。 吃啥主食比较好呢？要说标配 ， 肯定是油条油饼更美 ， 可是我没有提前准备面团 ， 这会儿也就不想了吧 。
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看到白馒头的时候想到了油炸馒头片 ， 说干就干 ， 早餐有嫩滑的豆腐脑 ， 有香脆的馒头片 ， 再配上素菜和煮蛋 ， 妥妥的营养早餐呀 。 这样的搭配在北方比较常见 ， 炸香或者煎香的主食配上原味嫩滑的豆腐脑 ， 超级美呀 。
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下面是豆腐脑和油炸馒头片的具体做法 ， 一起来看看吧 。
【黄豆|北方1家4口早餐，晒圈火了，网友：妈妈做的就是香】豆腐脑
材料：150克干黄豆 ， 1500毫升清水 ， 葡萄糖酸内酯3克 。 （四人份早餐的量）
葡萄糖酸内酯是凝固剂 ， 其作用跟传统点豆腐用的盐卤和石膏的作用是一样的 ， 可以理解为健康范围内的食品添加剂 ， 对身体无害 ， 可放心食用 。 100克干豆打1000克豆浆 ， 这个比例的豆浆用来做豆腐脑 ， 浓度是达标的 。 而达标的豆浆 ， 每500克需要1.3克内酯 ， 我们用了150克干豆 ， 用了3克内酯 ， 这个量刚刚好 。 如果豆浆不达标或者内酯的用量不够 ， 豆腐脑不能很好凝固 。 如果内酯的量用多了 ， 则豆腐脑会有酸味 ， 不好吃 。
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做法步骤：
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第一步 ， 黄豆捡掉坏豆烂豆 ， 提前用冷水泡上 ， 一个晚上能泡透 ， 天气比较热的时候放时冰箱里面比较好 。
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第二步 ， 按比例加水 ， 把黄豆打成生豆浆 ， 我分了两次用破壁机打了豆浆 ， 这里的豆浆一定要用生浆 ， 这个浓度的豆浆 ， 直接打熟浆会糊锅 。
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第三步 ， 打好的豆浆用厨房专用滤布过滤 ， 滤出的豆渣可以蒸馒头 ， 煎饼子 ， 或者煮粥 ， 也不浪费 。
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第四煮 ， 煮浆 ， 豆浆特别容易溢锅 ， 注意看护 ， 及时转小火并用汤勺搅拌 。 让豆浆在锅里滚几分钟 ， 一定要煮熟 。
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第五步 ， 准备内酯 ， 用明确容量的量勺或者精确到0.01克的厨房秤称量出3克内酯 ， 倒入提前备好的小锅中 ， 用小量温水把内酯化开 。
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第六步 ， 把煮好的豆浆冲入加了内酯的小锅中 ， 用滤勺搅拌并打掉表层的泡沫 ， 盖上盖子 ， 约需要15分钟 ， 豆腐脑就做好了 。
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