做法|超爽口的几款下饭家常菜做法，客人吃了连连夸赞
青椒炒杏鲍菇
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做法：
1、把杏鲍菇清洗干净 ， 用刀切成小片 ， 青椒清洗干净去籽 ， 用刀切成小块！
2、锅内倒入清水烧开 ， 放入杏鲍菇焯水 ， 2分钟后立即捞出控水！
3、大蒜剥去皮 ， 切成末 ， 切点葱花！
4、平底锅放入底油 ， 油热后放入葱花蒜末爆炒香味！
5、把焯水的杏鲍菇放入锅中煸炒 ， 然后加入蚝油、生抽 ， 用小火慢慢地煸炒让杏鲍菇入味！
6、最后加入青椒 ， 翻炒至青椒断生后 ， 加少许味精 ， 翻炒几下即可出锅装盘！
酸菜鱼
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材料：草鱼800克；鱼酸菜1袋（250克）；生姜1小块；大蒜6粒；野山椒5个；干辣椒4个；花椒10粒；香菜1根；白芝麻1/2汤匙；鸡蛋清1/2个；白胡椒粉1/3茶匙；生粉1/3汤匙；食用油；香葱2根；鸡精适量；黄酒1/2汤匙；
做法
1、将杀好的鱼 ， 去尽黑膜和内脏 ， 抬骨 ， 片成片；反复冲洗 ， 至水清澈后沥出来；加入盐、胡椒粉、姜丝 ， 充分抓匀；放半个鸡蛋清、生粉抓匀 ， 腌15分钟左右 ， 至鱼入味；酸菜切细段 ， 生姜切片 ， 一部分大蒜切成片 ， 野山椒切破 。
2、干辣椒切成段 ， 香葱绿切成丝 ， 另一部分大蒜切成米 ， 香菜洗净摘成段；起锅 ， 放少量油 ， 将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香；放入酸菜炒香
3、放入鱼头炒香；注入水 ， 加入鱼骨及鱼尾熬出香味 ， 尝试一下看是否放盐；用漏勺将食材全数捞在大碗底；加一点高汤精（鸡精也行） 。
4、水复开后用大火 ， 放入鱼片 ， 用筷子轻轻拔散 ， 煮断生；捞在有酸菜的大碗内 ， 浇上汤汁；在鱼面上 ， 放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜；锅内烧大半勺热油 ， 淋在调料上 ， 即成
五花肉烧豆干
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材料：五花肉500克、豆腐干300克、油、盐、冰糖、姜、蒜、八角2个、桂皮1块、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶
做法：
1. 五花肉去净残毛 ， 洗净后切成约1.5厘米厚的块；白豆干的表面先剞上花刀 ， 切小块 。
2. 热锅内放入少许油 ， 下入五花肉 ， 炒至五花肉表面变成微黄出油 。
【做法|超爽口的几款下饭家常菜做法，客人吃了连连夸赞】3. 下入料酒、老抽、生抽各两小勺 ， 炒匀上色 ， 下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐 ， 炒匀 ， 下入白豆干 ， 炒匀 。
4. 倒入适量的热水（能淹过所有材料并高出约2厘米） ， 下入葱结 ， 盖盖 ， 大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖 ， 转大火将汤汁收浓即可 。
香菇豆豉酱炒肉
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食材：香菇豆豉酱 ， 猪肉 ， 青花椒 ， 芹菜 ， 葱 ， 蒜苗 ， 姜
做法：
1、将猪肉洗净切片 ，葱、姜、蒜、青红辣椒切好备用 ， 芹菜杆切断
2、热锅放少许油 ， 放入猪肉进行煸炒；待猪肉变色后 ， 加入芹菜、青红辣椒继续翻炒
3、芹菜断生后 ， 放入葱姜蒜提味 ， 加入仲景香菇豆豉翻炒数下 ， 出锅
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