因为|白茶存放一段时间以后，会变成红茶吗？为什么叶片变成了红色？( 二 )
比如正山小种 ， 世界红茶的鼻祖 ， 它的特点就是“花果香 ， 桂圆汤” 。
显而易见 ， 白茶是微发酵 ， 红茶是全发酵 。
即使白茶过度发酵 ， 也只能归类为劣质茶 ， 因为它没有揉捻 ， 也没有杀青 ， 与红茶完全不同 。
仔细想想 ， 若白茶存久了真的会变成红茶 ， 那么人人多买一点白茶就好了 ， 反正会变成红茶 ， 哪里还用得着专门制作红茶呢？
满3年的白茶 ， 也别叫老白茶了 ， 直接改名红茶不更好？
【因为|白茶存放一段时间以后，会变成红茶吗？为什么叶片变成了红色？】
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《3》
白茶陈化1年以后 ， 为什么变成了红叶？
答案很简单 ， 被存坏了 。
在新茶时期 ， 白茶的模样看起来格外鲜嫩翠绿 ， 这是因为叶片中含有丰富的叶绿素 。
但随着储存时间的延长 ， 茶叶细胞内的叶绿素有了一部分的散失 。
故而 ， 当我们将新白茶和老白茶对比着看时 ， 一眼就能看出谁是新茶 ， 谁是老茶 。
虽然基础的色调没有发生太大的变化 ， 但肉眼可见的 ， 变得沧桑了不少 。
那是时间为白茶留下的 ， 岁月的证明 。
可是 ， 不论是春白茶还是秋白茶 ， 在新茶时期都带有不可忽视的绿色 。
春白茶是绿白二色 ， 秋白茶是以绿色为主的五彩色 。
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在正常情况下 ， 短短1年时间 ， 颜色不应该发生翻天覆地的变化 。
唯一的解释 ， 就是因为外界的种种因素 ， 从而影响到了白茶的储存 。
一问才知道 ， 这位茶友存茶的方式 ， 竟然只有一张透明塑料袋 。
很难想象 ， 在这1年时间里 ， 这些白茶究竟发生了什么 ， 才会变成现在这般面目全非的模样 。
强烈的光照 ， 通过透明的塑料袋 ， 直接照射在白茶身上 ， 便会使它氧化 。
叶绿素减少 ， 而茶黄素显现出来 ， 茶红素生成等等 。
所以 ， 从而让白茶变得不如当初那般鲜嫩 ， 反而变黄、变红 。
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不仅如此 ， 茶友因为担心茶叶受潮 ， 遇到了天气晴朗的日子 ， 偶尔还会把白茶拿出去晒晒太阳 。
这就是典型的 ， 好心干坏事 。
白茶的确需要干燥储存 ， 但只要密封得当 ， 根本不需要多此一举 。
暴晒后的白茶 ， 不仅叶绿素被大量挥发 ， 而且茶叶内原本丰富的内含物质也被大量破坏 ， 甚至全部转化成了不好的东西 。
受了潮再受了热 ， 加重发酵 ， 可不就变色了吗？
此外 ， 非但口感变得不再鲜爽 ， 寡淡无味 ， 且还会生出种种怪味 ， 如酸味、巧克力味、霉味 。
一款香清甘活的白茶 ， 毁于一旦 。
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《4》
存白茶 ， 讲究的是密封、干燥、避光、阴凉、无异味 。
区区一张塑料袋 ， 想要存出优质的老白茶 ， 绝不可能 。
在密封这一环节上 ， 先得下功夫 。
储存白茶 ， 推荐使用三层包装法 ， 从内到外 ， 分别用铝袋、食品级塑料袋及标准五层厚的瓦楞纸箱 ， 进行层层密封 。
若大家收到的白茶 ， 已经是用完好的三层包装法密封 ， 便无需再取出来重新包装 ， 直接原箱封存即可 。
三层包装法的好处 ， 在于防潮 ， 在于隔热 ， 在于避光 ， 在于阻止异味进入……
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