差不多|早餐想吃包子？教你用冷藏发酵，晚上发面早上蒸，包子蓬松好吃
导语：教你做素馅儿包子 ， 皮薄馅大香软不塌陷 ， 比肉包子吃着还过瘾
早餐吃包子是我家的多年来的习惯 ， 不管是还做其他什么食物 ， 包子都是不能少的 ， 很多朋友会说早上哪有那么多的时间蒸包子？和面、发酵、蒸制等等 ， 但其实我在早上蒸包子却比较轻松 ， 选择晚上发面早上蒸 ， 便会方便了许多 ， 而且包子还会特别蓬松暄软好吃 ， 这便需要用到冷藏发酵法 ， 其实大家将这个方法掌握到位了 ， 你的家人便也能在早餐吃到美味的包子 ， 这次要分享给大家的是一款纯素馅儿的包子 ， 皮薄馅大香软美味 ， 比肉包子吃着还要过瘾 ， 下面我便将包子的这个做法详细分享给大家 ， 学会早餐不用出去买了 。
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素馅儿包子的做法：
备用食材：
香菇100克 ， 韭菜100克 ， 胡萝卜1根 ， 木耳100克 ， 粉丝1把 ， 鸡蛋2个 ， 生抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 五香粉1茶匙 ， 芝麻油少许 ， 虾皮少许；
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制作过程：
第一步 ， 面粉放入在和面盆中 ， 将酵母粉放入一个小碗中 ， 加入差不多30度左右的温水 ， 化开后分次少许倒入在面粉中 ， 揉成一个比较光滑的面团；
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第二步 ， 揉好的面团在室温下发酵1个小时 ， 然后放入冰箱冷藏发酵 ， 温度差不多在6摄氏度就可以了 ， 差不多一个晚上就可以了 ， 同时将馅料准备好；
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第三步 ， 香菇和木耳事先泡发 ， 摘去根蒂清洗干净后 ， 将其分别切成丁 ， 胡萝卜一根洗干净去皮后切成末 ， 同时将粉丝泡好切碎 ， 韭菜摘洗干净控水后切碎；
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第四步 ， 处理好的食材放入一个容器中 ， 加上鸡蛋碎和虾皮 ， 加上调味料 ， 并且淋入2勺食用油 ， 拌均匀后用保鲜膜覆盖放冰箱 ， 第二天早上将其取出来；
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第五步 ， 面团稍微回下温 ， 即可将其整理成包子皮 ， 放入馅料捏好后 ， 隔水放入锅中 ， 冷水开始蒸 ， 锅开后计时12分钟 ， 即可关火出锅 。
小编总结：
面团、馅料都是我提前一天晚上做好的 ， 所以第二天早餐想吃包子便特别轻松便能搞定 ， 家人也不用出去排队买早餐了 ， 韭菜、粉丝、鸡蛋、木耳、香菇等等食材的搭配 ， 使得馅料丰富美味 ， 这样做的包子家人都特别喜欢吃 ， 每次我用这个方法做的包子孩子都能一连吃3个 ， 有菜又有荤 ， 营养价值丰富口感佳 ， 吃着比肉包子还要过瘾 ， 用上技巧蒸的包子 ， 皮薄馅大香软还不塌陷 。
烹饪小技巧：
1、冷藏发酵法 ， 也就是说将揉好的面团放入冰箱冷藏发酵一个晚上 ， 第二天直接取出烹饪 ， 这便需要我们创造一定的条件 ， 首先揉好面后要在室温下发酵一会 ， 然后才能低温发酵 ， 但是注意温度不能低于6摄氏度 ， 一般我用7摄氏度最佳；
2、发酵粉不能用热水化 ， 用差不多30度左右的水温最为合适 ， 否则会将酵母烫死 ， 便成了死面 ， 发酵便也失去了意义；
3、蒸好的馒头别急着取出 ， 关火后闷一会 ， 可以防止冷空气突然进入 ， 使得包子的表面出现回缩的现象 。
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