做法|广东高人气早餐蒸肠粉，配方比例详细告诉你，嫩滑爽口上桌抢着吃
导语：广东人气早餐蒸肠粉 ， 想吃在家做嫩滑爽口 ， 配方比例详细告诉你
各地都有属于当地的特色早餐 ， 人们完全可以根据个人的喜好选择不同的早餐 ， 担担面、杂粮煎饼、蒸肠粉等等 ， 对于个人而言 ， 更加偏爱这白如雪、薄如纸的广东高人气早餐蒸肠粉 ， 肠粉透亮弹牙 ， 还可随意搭配食材 ， 口感丰富美味 ， 其中要数鸡蛋肠粉、牛肉肠粉和虾肠粉人气最为高 ， 其实对于喜欢吃肠粉的朋友来说 ， 自己在家也完全可以做 ， 所用的食材简单制作方便 ， 学会了技巧以后想吃了随手就能做 ， 自己做的早餐干净卫生 ， 吃着才会更加放心 ， 下面我便将配方和比例详细告诉你 ， 学会后不用买早餐 。
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牛肉肠粉的做法：
备用食材：
粘米粉50克 ， 马蹄粉30克 ， 牛肉50克 ， 玉米淀粉18克 ， 鸡蛋1个 ， 植物油5克 ， 生抽2克 ， 干香菇3个 ， 小葱1根 ， 食盐少许；
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制作过程：
第一步 ， 首先准备几个干香菇 ， 将其放入温水中泡发 ， 然后将香菇去掉根底仔细清洗干净 ， 香菇切成丁 ， 牛肉准备一小块将其剁成细细的末 ， 香葱1根摘去根蒂洗干净；
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第二步 ， 香葱切成葱花 ， 鸡蛋磕入碗中将其打散成液 ，准备一个容器 ， 将粘米粉、10克的玉米淀粉、马蹄粉混合在一起 ， 然后在其中加入250毫升的清水 ， 混合均匀；
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第三步 ， 准备一个平底的盘子 ， 刷上薄薄一层食用油 ， 然后用勺子将面糊倒入其中 ， 均匀铺开 ， 薄薄一层就可以了 ， 在锅中添上水 ， 待将水烧开后 ， 隔水放入开始蒸；
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第四步 ， 同时淋入小勺蛋液、牛肉末和葱花 ， 大火蒸3分钟 ， 变熟后 ， 即可用刮板将其卷起 ， 依次做好所有的 ， 一个碗中用8克的玉米淀粉和200克清水调匀成水淀粉；
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第五步 ， 炒锅放油烧热 ， 放入香菇丁炒出香味 ， 然后淋入水淀粉 ， 加上食盐和生抽调味 ， 煮开后浇在肠粉上即可享用 。
小编总结：
其实一般的肠粉制作只需要用到粘米粉 ， 但是经过个人的多次尝试后 ， 发现用粘米粉搭配玉米淀粉和马蹄粉制作的肠粉 ， 色泽会更加透亮 ， 而且口感也更加细腻 ， 对于这一经典的早餐做法 ， 我家人都特别喜欢 ， 每次端上桌就会抢着吃 ， 对于喜欢吃肠粉的朋友来说 ， 将制作的配方和比例详细记好 ， 便可以自己在家做了 ， 学会了广东蒸肠粉的做法就不用出去排队吃了 。
烹饪小技巧：
1、切牛肉的时候 ， 逆着纹理切断纤维 ， 牛肉馅的口感便会更加嫩滑可口 ， 小葱可以换成其他各种蔬菜 ， 玉米粒、生菜都可以 ， 注意要剁得细细的；
2、没有粘米粉的 ， 可以直接将大米放入料理机中磨成粉 ， 买不到马蹄粉可以用等量的小麦淀粉代替 ， 制作相对来说还是比较随意的；
3、蒸肠粉最好是用一个不锈钢盘子 ， 更加容易脱模 ， 不过大家只要事先在盘子的底部刷上薄油 ， 脱模的时候也会更加方便一些 ， 注意每次倒入盘子的粉浆都需要搅拌一下 ， 防止沉淀 。
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