美食|福清美食再上央视!快来学习怎么做
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央视《回家吃饭》栏目
邀请了来自
福建福清的厨房达人郑小洪
她给大家分享了海蛎饼和锅边的做法
让你足不出户
就能吃上福建特色早餐!
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福清地道早餐
香酥可口海蛎饼
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制作米糊
将提前一天浸泡好的大米、黄豆放入料理机中 , 加入水打成米糊 , 大约打30秒 。 米糊配比:一斤大米、三两黄豆、三两水 。
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腌制五花肉
用盐、味精、白糖、蚝油、鸡精腌制五花肉 。
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制作馅儿料
圆白菜切碎 , 放入碗中 , 加入鸡精、油、小葱花、韭菜、紫菜、海蛎子、蛏子、虾仁、腌制好的五花肉搅拌均匀 。
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五花肉的加入使得馅儿料口感更好 , 味道更香 。 馅儿料也可以根据自己的喜爱调整 。
营养小知识:海蛎子中富含牛磺酸 , 适量食用有助于护肝 , 调节人体免疫力 。
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炸海蛎饼
锅中倒油烧热 , 烧到大约60℃ , 先用勺子舀一小勺面糊 , 放上调配好的馅儿料 , 再加一层米糊包裹住 。
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下入油锅中炸到金黄色即可 。
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窍门:
- 勺子提前预热 , 有利于海蛎饼脱勺 。
- 米糊不能太厚 , 否则海蛎饼不酥脆 。
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福清人吃海蛎饼的时候都会搭配一碗锅边 , 锅边爽滑鲜美 , 还能养胃!
海蛎饼配锅边
美味享不停
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打米糊
大米与水按照1:1的比例浸泡一晚上 , 打成糊状 。
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制作锅边
锅中加水烧后 , 锅边刷油 , 把米糊浇在刷好油的锅边焖1分钟 , 焖熟后将发干的米糊铲下来 。
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放入配料
锅中加入虾皮、盐、鸡精、小葱花、虾仁、海蛎子、青菜叶 , 焖1分钟即可出锅 。
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刚出锅的海蛎饼香气四溢 , 形状饱满 , 金黄的色泽十分诱人 , 入口是香酥酥的口感 , 唇齿穿越油脂 , 大口咀嚼 , 香味充斥整个口腔 , 再喝一口鲜美的锅边 , 幸福感油然而生!
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