云南龙网

  1. 首页 > 生活杂烩 > >

品牌|中国女孩靠“吃”实现“窈窕”，资本却不爱“吃草”？( 二 )


轻食渐受年轻人的追捧 ， 它主打健康、营养、少油、少盐 ， 是白领和减肥人士的首选工作餐 。
但彼时 ， 国人对“轻食”的概念还比较模糊 ， 也未养成吃生冷食物的习惯 ， 甜心摇滚沙拉、米有沙拉、好色派沙拉、大开沙界等品牌的崛起 ， 完成了最初的市场教育 ， 凭轻食中的沙拉占领了消费者的心智 ， 迅速铺开线下门店 。
随后 ， 资本迅速盯上了这一块肥肉 。 据不完全统计 ， 2015-2018年 ， 至少有10亿资本涌入轻食市场 ， 大批轻食品牌获得资本青睐 。
品牌|中国女孩靠“吃”实现“窈窕”，资本却不爱“吃草”？
文章图片

其中 ， 轻食的鼻祖甜心摇滚沙拉获得4轮共近亿元的融资；米有沙拉获600万融资；好色派沙拉完成2200万元A+、1000万B轮融资；gaga鲜语获1.8亿元人民币A轮融资；大开沙界获Pre-A轮融资；沙绿轻食获得3000万元融资……
伴随着资本的入局 ， 国内轻食市场也呈现出一片向好的局势 。
2018年 ， 美团外卖“轻食”消费额同比增长159% ， 轻食类门店也迅速增长到3500多家 。
品牌|中国女孩靠“吃”实现“窈窕”，资本却不爱“吃草”？
文章图片

然而好景不长 ， 轻食品牌的融资大多定格在了2017-2018年 ， 之后的两年期间 ， 风投机构对轻食沙拉市场处于观望甚至是冷却状态 ， 鲜少有出手 ， 轻食行业几乎没有传来任何投融资的消息 ， 进入了一段漫长的沉寂时期 。
直到去年 ， 整个轻食赛道终于再一次出现火花 。
鲨鱼菲特、ffit8、超级零、王饱饱等轻食零售品牌屡获融资 。 然而 ， 线下餐饮渠道依然冷冷清清 ， 仅主打功能性商业健身餐的连锁品牌超能鹿战队传出了一起融资消息 。
到了今年 ， 餐饮业迎来了一波罕见的融资浪潮 ， 烘焙、咖啡、茶饮等赛道中的众多品牌均获得了融资 ， 可轻食品类 ， 竟没有一个品牌获得青睐 。
3
近几年 ， 轻食市场的现状并不乐观 ， 赛道上的主力玩家们 ， 日子普遍不太好过 。 许多品牌门店缩水、营收下滑 ， 甚至关店倒闭 。
创立第一年就获得了3000万元融资、全国门店数一度突破50家的大开沙界 ， 近几年也一家一家地撤店 。 美团显示 ， 大部分大开沙界的门店目前都处于“暂停营业”状态 。
成立于2014年 ， 初期号称要成为“沙拉界的星巴克”的米有沙拉 ， 在全国的门店目前只剩5家 ， 官方微博更新也停留在2018年9月 。
品牌|中国女孩靠“吃”实现“窈窕”，资本却不爱“吃草”？
文章图片

老牌连锁玩家门店缩水甚至退场 ， 一批后起的“网红”轻食店也是艰难求生 。
很多红极一时的“网红”轻食店纷纷关门或缩减了门店数量 。 例如 ， 可让顾客依照喜好自由搭配出500种以上沙拉的“士多啤梨沙拉” ， 在大众点评上能检索到的门店数量已从3年前的十余家缩减至裕南街街道上的一家 。
“吃草”的生意究竟难在哪里？
没有成熟、可持续的盈利模式 ， 是这些关店倒闭的轻食品牌的通病 ， 也是当下轻食市场的最大痛点 。
“开店容易守店难” ， 轻食店看似成本低、毛利高 ， 但其实 ， 刨去高企的运营成本 ， 商家们赚到手的利润少得可怜 。
品牌|中国女孩靠“吃”实现“窈窕”，资本却不爱“吃草”？
文章图片

据了解 ， 一家沙拉店的客单价在30元左右 ， 由于沙拉受制于季节性影响 ， 夏季的订单量每天在200单左右 ， 而冬季订单量最高时只有80单 。 每份沙拉的食材成本占据了10至15元 ， 再除却2元左右的包装费用、1/4的租金、每月支付给员工的薪水和平台抽成等 ， 一家档口店要实现盈利 ， 周期起码要两年 。

推荐阅读


上一篇：品牌|餐饮加盟连锁品牌创业有哪些注意事项呢？

下一篇：企业|哆猫猫完成数千万元A轮融资，儿童零食市场同质化问题待解